香酥軟的蔥花大餅


在荷蘭思鄉,決定做蔥花大餅解鄉愁,便宜簡單做又好吃。

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
中筋麵粉
300g
酵母粉
4.5g
一大匙
適量
200c.c
4根
白芝麻
少許
沙拉油
適量
  • 1
    麵粉300g倒入大盆中。
  • 2
    水(常溫即可)加入糖融化。
  • 3
    中筋麵粉中加入酵母粉。
  • 4
    再加入水攪拌。
  • 5
    揉到三光(麵光手光盆光),表面底部抹一點沙拉油。
  • 6
    蓋上濕熱的毛巾,發酵一小時或成一倍大。
  • 7
    發酵一倍大後的麵團,按看看是否發酵的完全。
  • 8
    麵團分兩份(你也可以整團桿,如果想吃大一點的話),桿開抹上沙拉油汗灑上鹽巴。
  • 9
    鋪上蔥花,最後面留一點空間收尾。
  • 10
    捲起來後再感一下讓他變更長。
  • 11
    像蝸牛狀的捲起來,最後收尾放在中央。
  • 12
    再桿成均勻一點,撒上芝麻,休息15分鐘。
  • 13
    下油鍋煎一面各5-8分鐘
  • 14
    就完成了好吃的蔥花大餅拉!
小撇步

麵團一定要揉得夠,這樣吃起來才會Q,及鬆軟。
鹽巴的量可以多一點,不然大餅沒味道。

2017/02/19 發表 3,326 瀏覽
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討論共 1 則

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請問煎的火候要大火還是小火呢?

8 days ago
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作者回應

大概中小火,主要也是看你做多大一張。
可以前五分鐘大火上色再轉中火

8 days ago