古早味麥仔煎

將黑糖、蛋黃、鮮奶拌勻。

麵粉過篩，加入1，拌勻，形成蛋黃糊。

準備餡料： 將花生粉與黑糖拌勻，備用。

將蛋白打發成濕性發泡， 分三次分別拌入蛋黃糊，輕輕將蛋白霜與蛋黃糊拌均勻。 不要太用力，避免消泡。 將混合好的麵糊倒入大量杯之中，方便操作。

平底鍋預熱，不需抹油。 倒入麵糊，形成直徑大約是15公分的圓形。 鋪上適量的內餡， 蓋上鍋蓋。

待開始有小氣泡產生時，再小火加熱3分鐘， 將煎餅對折， 煎至兩面呈淺褐色即可。

您可以自由變化... 這配方吃起來似蛋糕、似鬆餅，很可以發揮創意喔！