健康美味雙贏:豆干炒肉絲兩種ending


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迷人家常菜
餐廳一盤百來元
自己做
省coco
健康美味
自己掌握

豆干先用水煮過再拌炒
少了油膩
裹上餅皮或者美生菜
更添清爽

美味+健康=雙贏
一人吃 美妙
二人食 幸福
比「耶」✌️

http://tiffany8155.pixnet.net/blog/post/106192111

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
里肌肉絲
200克
豆干
5片
3顆
1根
紅辣椒(可省略)
1根
醬油
1大匙
蠔油(或醬油膏)
1大匙
醃料
醬油
1大匙
白胡椒粉
適量
水(分次加入)
2大匙
太白粉
少許
  • 1
    [醃肉] 1)里肌肉放入1或1.5大匙醬油(一般喝湯用湯匙) 2)放入少許白胡椒粉 3)以上攪拌入色後,加入1大匙水繼續攪拌,讓肉吸水,融入後再繼續加水,分次加,我加了2匙半。 4)放入冰箱冷藏20分鐘入味。
  • 2
    [豆干] 1)豆干橫切3片,再切成細條。 2)煮滾一鍋水,放入豆干絲,撒入1小匙鹽和醬油2匙,煮4-5分鐘,撈起瀝掉多餘水分。 ▶️以水煮代替過油,嫩口感;加鹽和醬油,幫助豆干入味。一種「滷」一下的節奏啦。
  • 3
    1)蒜,切片。 2)蔥,切絲。 3)辣椒,切斜段;如怕辣,可去除裡面的籽,或者省略辣椒。 ▶️因家人不愛蔥,因此蔥切絲後,放入冰水去辛味,做完菜,一盤無蔥版歸吃貨小孩,一盤有蔥版歸廚娘阿母。
  • 4
    1)起油鍋,多放點油,比較不黏鍋。肉絲下鍋前,撒上少許太白粉,拌勻。肉會嫩嫩的。 2)油熱後,下肉絲快炒,撥鬆肉絲,肉絲變白,約半熟,下蒜片、辣椒、蔥白拌炒。
  • 5
    兩種漂亮Ending 二擇一 1)續下豆干,加1大匙醬油,炒上色後再淋上1大匙蠔油(或醬油膏),炒勻,加上蔥絲,起鍋。 或者 2)續下豆干,加1大匙醬油和少許糖,炒勻,加上蔥絲,起鍋前淋些烏醋提味。 ▶️配餅皮,很搭;或者美生菜,更加爽口,女兒說比蝦鬆(太油)好吃喔。
小撇步

▶️肉要醃入味、肉要醃入味、肉要醃入味。很重要!說三次!
▶️如能前一天醃好肉,整個做菜速度會很快(15-20分鍾)完成喔。
▶️為了健康,並不特意高溫爆香蒜片。
▶️個人比較愛烏醋版。

2017/02/18 發表 2,408 瀏覽
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