健康美味雙贏：豆干炒肉絲兩種ending
描述
迷人家常菜
餐廳一盤百來元
自己做
省coco
健康美味
自己掌握
豆干先用水煮過再拌炒
少了油膩
裹上餅皮或者美生菜
更添清爽
美味+健康=雙贏
一人吃 美妙
二人食 幸福
比「耶」✌️
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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［醃肉］ 1）里肌肉放入1或1.5大匙醬油（一般喝湯用湯匙） 2）放入少許白胡椒粉 3）以上攪拌入色後，加入1大匙水繼續攪拌，讓肉吸水，融入後再繼續加水，分次加，我加了2匙半。 4）放入冰箱冷藏20分鐘入味。
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［豆干］ 1）豆干橫切3片，再切成細條。 2）煮滾一鍋水，放入豆干絲，撒入1小匙鹽和醬油2匙，煮4-5分鐘，撈起瀝掉多餘水分。 ▶️以水煮代替過油，嫩口感；加鹽和醬油，幫助豆干入味。一種「滷」一下的節奏啦。
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1）蒜，切片。 2）蔥，切絲。 3）辣椒，切斜段；如怕辣，可去除裡面的籽，或者省略辣椒。 ▶️因家人不愛蔥，因此蔥切絲後，放入冰水去辛味，做完菜，一盤無蔥版歸吃貨小孩，一盤有蔥版歸廚娘阿母。
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1）起油鍋，多放點油，比較不黏鍋。肉絲下鍋前，撒上少許太白粉，拌勻。肉會嫩嫩的。 2）油熱後，下肉絲快炒，撥鬆肉絲，肉絲變白，約半熟，下蒜片、辣椒、蔥白拌炒。
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兩種漂亮Ending 二擇一 1）續下豆干，加1大匙醬油，炒上色後再淋上1大匙蠔油（或醬油膏），炒勻，加上蔥絲，起鍋。 或者 2）續下豆干，加1大匙醬油和少許糖，炒勻，加上蔥絲，起鍋前淋些烏醋提味。 ▶️配餅皮，很搭；或者美生菜，更加爽口，女兒說比蝦鬆（太油）好吃喔。
小撇步
▶️肉要醃入味、肉要醃入味、肉要醃入味。很重要！說三次！
▶️如能前一天醃好肉，整個做菜速度會很快（15-20分鍾）完成喔。
▶️為了健康，並不特意高溫爆香蒜片。
▶️個人比較愛烏醋版。
