蕃茄冷凍去皮妙方
描述
黑柿蕃茄便宜的時候,買太多怕吃不完.需要做醬料或燉煮的時候,常常不巧又貴又不好吃. 其實蕃茄可以整顆冷凍保存, 很方便
如果用煮的去皮, 要切口, 不小心煮過頭, 會流失一些蕃茄的汁液, 然後還要等放涼才能撥皮, 過程中也可能蕃茄出水. 浪費水浪費瓦斯浪費時間. 用冷凍法, 完全不花時間, 一下子就處理好
食材
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數顆
步驟
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蕃茄洗乾淨,去蒂,冷凍
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要用的時候,早一點拿出來退冰 (皮會皺皺也不用擔心）
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覺得表皮跟果肉之間有點鬆,表面有點軟, 就可以開始撥皮,不用等到整顆退冰.
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一下子就一大鍋了 (一顆不用一分鐘唷）
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然後就可以用來做義大利麵醬 (https://icook.tw/recipes/188305), 茄汁牛肉麵
小撇步
1. 要冷凍超過兩天以上, 不然果皮跟果肉間還很緊密. 不好去皮
2. 如果還冰得像顆石頭, 稍微沖一下水就可以
3. 照片中這一大鍋只花了煮水餃的時間就撥好了.
4. 接下來不管做什麼. 不用切. 用手直接在鍋子裡捏碎就好. 水煮法要切丁. 又會流失蕃茄美味的湯汁.
