魯夫最愛的「帶骨肉」(非油炸)


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大家有看過海賊王(航海王)嗎?~
我做了魯夫最愛的「帶骨肉」,終於整理好食譜了!
做法靈感來自日本出版的「香吉士食譜」,不過是我自己的配方

網誌版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44692831

(4支,1支約300大卡)

食材
棒棒腿
4支
4個
雞胸絞肉
400g
1小匙
1大匙
太白粉
2小匙
蒜粉/花椒粉/五香粉/胡椒粉
各1/4小匙
麵包粉
30g
  • 1
    將蛋煮熟或用電鍋蒸熟(方法見Tip),放涼後剝殼備用
  • 2
    用生食剪刀將棒棒腿的肉沿著骨頭剪開,尾端連著不要剪斷,再將肉往下翻至骨肉分離,抹些鹽(食譜份量外)後備用
  • 3
    將雞胸絞肉、水 、太白粉及所有調味料放入盆中,攪拌至有黏性
  • 4
    取1支棒棒腿,用翻起的肉稍微包住白煮蛋
  • 5
    取約100g的雞絞肉,鋪滿棒棒腿及蛋的表面,整形成橢圓狀後用保鮮膜包起來,依序完成4支
  • 6
    將麵包粉放入平底鍋中,小火翻炒至略呈金黃後,均勻裹在帶骨肉的表面,放在鋪了鋁箔紙的烤盤上
  • 7
    放入預熱好的烤箱中,200度烤約20分鐘
  • 8
    暗藏玄機的剖面~
小撇步

1.若想做小支一點,可將棒棒腿換成雞翅腿
2.電鍋版白煮蛋:外鍋底部鋪2張用水沾溼的廚房紙巾,直接放上生蛋後按下開關,跳起後再悶10分鐘即可
3.用腿肉包蛋時一定無法完全包覆,後續使用絞肉將肉與蛋黏合並鋪滿表面即可,再使用保鮮膜幫助定型
4.帶骨肉做完用保鮮膜包好後,即可放入冷凍保存,食用前再退冰使用
5.麵包粉先炒過再送烤,口感會比較酥脆
6.烤帶骨肉時在烤盤上鋪一張烘焙紙或鋁箔紙,較不易沾黏

2017/02/17 發表 1,776 瀏覽
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