喜歡料理🌸綨 3 食譜 1 粉絲 追蹤 古早味滷豬腳 44 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬腳(前腳) 一隻 薑 5-6個 蔥 5-6支 蒜頭 5-6顆 八角 4個 醬油 4大匙 醬油膏 1大匙 米酒 2大匙 砂糖 2大匙 鹽巴 1小匙 胡椒粉 少許 紅蔥酥 一碗 水 蓋過豬腳 糖色 油 少許 冰糖 1匙 水 一杯 步驟 豬腳汆燙反白後撈起泡冰塊水10分鐘,可使口感Q彈 薑切厚片拍裂,蔥切段,蒜頭拍裂 <炒糖色> 下油 ➡️ 冰糖 ,炒成褐色後關火加水拌勻再開火煮滾即可盛裝碗裡備用 熱油鍋少油,薑蒜炒香後加蔥、八角(4顆)、豬腳拌炒,醬油(4大匙)、醬油膏(1大匙)、糖色、水(蓋過豬腳)、米酒(2大匙)、砂糖(2大匙)、鹽巴(1小匙)、胡椒粉、紅蔥酥(1碗)拌勻移至鍋裏開大火滾後轉小火燜煮1小時 <紅蔥酥可以到雜貨店買> 5,133 瀏覽 2017/02/17 發表