土式博瑞克11---碎肉起司口味
描述
土式薄瑞克Börek,也就是土式餡兒餅實在非常好吃，只要有Yufka，也就是土式的大圓餅皮，就可以變化出各式各樣的Börek。以前就介紹過很多種，今天再做一種像鳥巢形狀，內餡兒是洋蔥碎肉的，上面還放了很多的起司，口味非常豐富可口，酥脆又潤口。做法簡單，賣相極佳，很適合聚會，有材料的朋友一定要試試，超好吃的。
食材
步驟
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材料很簡單，分兩個部分，一個是內餡兒，一個是外皮。如果你有標準量杯，一杯的份量是250ml,一半放葵花油一半放冰水，如圖一般準備好。
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土式的Yufka，就是這種大圓餅皮，厚薄好比我們的春捲皮，很大一張，大約有直徑有90公分左右。我用了三張，三張一起對切以後，對折如圖，然後再對等切兩刀，也就是一張會有六小張，三張一共可以做18個。切好備用。
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準備內餡兒。洋蔥去皮切碎丁，青椒洗淨也切碎，不喜歡青椒口味的也可以不放。炒鍋裡放2T葵花油，中火，下洋蔥爆香，洋蔥炒軟以後下牛絞肉拌炒，變顏色以後下青椒末和調味料鹽，胡椒粉和辣椒粉，我還放了一點薑末，稍稍拌炒一下就可以關火了，因為等一會兒還要烤，所以不用全熟，肉變色就夠了，這個就是內餡兒。
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現在開始準備鳥巢😜。拿出一小張薄餅，從最長的一邊開始卷，首先先把油水用湯匙攪拌均勻，冰水更容易操作，攪拌到濃稠，每張小餅皮上放1T的油水，用刷子刷開，直到整張皮都沾上油水，餅皮濕潤，這時開始從最長的一邊往上捲，捲到剩下一小塊如圖，這個多出來的部分要當作底部。
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現在把兩邊捲起來，怎麼卷沒什麼關係，只要不漏即可。
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兩邊捲起來就像一個鳥巢一樣。大小可以自行控制，原則上小一點會比較精緻。
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烤盤上記得要放1T葵花油，用手抹開，然後把做好的鳥巢，一個一個依序放好，本來應該做18個，可是因為Yufka圓餅皮大小不太一樣，有兩張切得比較小，最後就併在一起做一個，所以一共做了17個😜。做好以後，刷上蛋黃如圖。
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裡面放炒好的內餡兒，內餡兒可以自行變化，土人還常做馬鈴薯，菠菜餡兒的，或是夏南瓜紅蘿蔔的，都很好吃，餡兒可以發揮創意，自行變化。
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上面再放很多的起司絲，喜歡香濃起司口味的可以再多放。然後送入預熱好的烤箱，中下層，200度，大約30分鐘，直到表皮金黃酥脆即可拿出烤箱。
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賣相極佳，一個一個很容易鏟起來，放在盤子裡，端上餐桌，在這裡的婦女聚會不可缺少的一道熱品，酥脆潤口非常好吃，而且濃濃的起司口味，令人一塊接一塊停不下來喔，有Yufka材料的朋友，一定要試試這個，實在是太好吃了，而且也很簡單，強烈推薦！
