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這是義大利Cucina Povera料理。Cucina Povera是窮人料理的意思。不過其真意倒不是給窮人吃的食物,而是以不浪費食物的精神,將一些隨手可得的剩餘食材,經過巧思,變成一道可口美味的料理。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
豬里肌肉
440g切成10片
菠菜
180g
ricotta cheese
60g
胡椒、鹽
適量
醬油
1大匙
肉荳蔻粉
少許
白酒
100CC
  • 1
    將里肌肉切成薄片,再以刀背將肉片拍薄。
  • 2
    以醬油和黑胡椒將豬肉片醃一下。
  • 3
    菠菜用滾水川燙一下。將燙過的菠菜擠乾水分,切成細泥。
  • 4
    將菠菜泥、起士、鹽、胡椒和荳蔻粉混合均勻。
  • 5
    攤平豬肉片,擺上菠菜泥,將豬肉捲起,以牙籤固定。
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  • 6
    平底鍋中火加熱,將捲好的豬肉捲放入,兩面煎至肉色金黃微焦。
  • 7
    倒入100CC白酒,煮至白酒收乾,即可起鍋。
2017/02/15 發表 2,814 瀏覽
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討論共 1 則

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一定要加白酒嗎?

a year ago
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作者回應

不用也可以,只是增加風味而已。可以用高湯代替。

a year ago