菠菜豬肉捲
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這是義大利Cucina Povera料理。Cucina Povera是窮人料理的意思。不過其真意倒不是給窮人吃的食物，而是以不浪費食物的精神，將一些隨手可得的剩餘食材，經過巧思，變成一道可口美味的料理。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
豬里肌肉
440g切成10片
菠菜
180g
ricotta cheese
60g
胡椒、鹽
適量
醬油
1大匙
肉荳蔻粉
少許
白酒
100CC
-
1將里肌肉切成薄片，再以刀背將肉片拍薄。 -
2以醬油和黑胡椒將豬肉片醃一下。
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3菠菜用滾水川燙一下。將燙過的菠菜擠乾水分，切成細泥。
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4將菠菜泥、起士、鹽、胡椒和荳蔻粉混合均勻。
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5攤平豬肉片，擺上菠菜泥，將豬肉捲起，以牙籤固定。
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6平底鍋中火加熱，將捲好的豬肉捲放入，兩面煎至肉色金黃微焦。
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7倒入100CC白酒，煮至白酒收乾，即可起鍋。
