結頭菜粿(大頭菜)
結頭菜粿(大頭菜)
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結頭菜盛產，一般料理方式就是煮湯或涼拌，看著家裡的超大結頭菜，突然有個想法，何不將它做成粿，就像蘿蔔粿一樣，沒想到結頭菜粿做的非常成功，很香很甜，以後又多了結頭菜粿可以吃了。
時間
90
分鐘
食材
結頭菜
3斤
在來米粉
600g
地瓜粉
3大匙
乾香菇(大)
5朵
蝦米
1/3碗
雞胸肉絲(或是豬肉絲)
1/2碗
油蔥酥
1/2碗
水
980g
醬油
3大匙
年糕紙
1張
水
2杯
-
1結頭菜去皮刨成絲，炒鍋放1大匙油，放入結頭菜絲拌炒，加入2杯水，放入1/2大匙的鹽，蓋上鍋蓋燜小火煮5分鐘到軟。 -
2另起油鍋，放入香菇炒香，再加入蝦米炒香，再加入雞胸肉絲炒香，加入胡椒粉，醬油，小火拌炒約2分鐘，熄火備用。
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3將2.加入1.中。在來米粉+地瓜粉+水980g一起拌勻，再倒入結頭菜絲裡，轉小火，拌成糊狀。再將年糕紙舖在模型內，將結頭菜絲粉絲團倒入，抹平。
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4電鍋內放蒸架，再放入結頭菜粿，外鍋放2杯水，待電鍋跳起，燜15分鐘，再次加入2杯水在外鍋，待電鍋跳起，再次燜15分鐘，然後在表面上抹薄薄的一層油，大約2小時後從模型取出粿，讓熱的水氣散掉，完全涼透就可以吃了。
