結頭菜粿(大頭菜)

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結頭菜盛產,一般料理方式就是煮湯或涼拌,看著家裡的超大結頭菜,突然有個想法,何不將它做成粿,就像蘿蔔粿一樣,沒想到結頭菜粿做的非常成功,很香很甜,以後又多了結頭菜粿可以吃了。

時間
90 分鐘

食材

3斤
3大匙
1/3碗
1/2碗
980g
3大匙
1張
2杯
  • 結頭菜去皮刨成絲,炒鍋放1大匙油,放入結頭菜絲拌炒,加入2杯水,放入1/2大匙的鹽,蓋上鍋蓋燜小火煮5分鐘到軟。

    結頭菜去皮刨成絲,炒鍋放1大匙油,放入結頭菜絲拌炒,加入2杯水,放入1/2大匙的鹽,蓋上鍋蓋燜小火煮5分鐘到軟。

  • 另起油鍋,放入香菇炒香,再加入蝦米炒香,再加入雞胸肉絲炒香,加入胡椒粉,醬油,小火拌炒約2分鐘,熄火備用。

    另起油鍋,放入香菇炒香,再加入蝦米炒香,再加入雞胸肉絲炒香,加入胡椒粉,醬油,小火拌炒約2分鐘,熄火備用。

  • 將2.加入1.中。在來米粉+地瓜粉+水980g一起拌勻,再倒入結頭菜絲裡,轉小火,拌成糊狀。再將年糕紙舖在模型內,將結頭菜絲粉絲團倒入,抹平。

    將2.加入1.中。在來米粉+地瓜粉+水980g一起拌勻,再倒入結頭菜絲裡,轉小火,拌成糊狀。再將年糕紙舖在模型內,將結頭菜絲粉絲團倒入,抹平。

  • 電鍋內放蒸架,再放入結頭菜粿,外鍋放2杯水,待電鍋跳起,燜15分鐘,再次加入2杯水在外鍋,待電鍋跳起,再次燜15分鐘,然後在表面上抹薄薄的一層油,大約2小時後從模型取出粿,讓熱的水氣散掉,完全涼透就可以吃了。

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