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很棒的一道西式湯品與您一起分享 / 今後就可以輕鬆在家品嚐浪漫的法式西餐了
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官家菜blogger: http://imomkitchen.blogspot.tw/

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
主食材A
奶油
10g
洋蔥切丁
100g
胡蘿蔔切丁
70g
培根切片
50g
月桂葉
2片
百里香
少許
草蝦仁
約10隻
主食材B
牛奶
350cc
魚高湯
200cc
鮮奶油
100cc
馬鈴著切丁
半顆
調味料
少許
白胡椒粉
適量
稠化劑
橄欖油
30g
麵粉
30g
  • 1
    將主食材A的部份先行炒香,同時將蝦子炒到熟後先取出備用
  • 2
    待所有主食材A的材料炒香後加入主食材B並以小火慢慢的煮,過程中需要隨時攪拌並且注意不要橈焦了
  • 3
    加入馬鈴薯一同煮並且加入調味料
  • 4
    待煮湯的同時可以先準備稠化劑,只要依照比例攪拌均勻就可以了
  • 5
    待湯煮沸後加入稠化劑並且待湯再次煮沸後觀看其濃稠感再做調整就可以了
  • 6
    成品裝入湯碗後再將剛剛的鮮蝦放回在中間就是一道完美的西式湯品了
小撇步

稠化劑的製作早期通常為軟化的奶油加麵粉,但缺點是如控制不好則在加入湯品時容易產生結粒現象,嚴重一點的話還會吃起來有點像是在吃麵疙瘩,後來我發現使用橄欖油加麵粉反而可以克服此一結粒的現象,在此分享給大家。另外家裡如沒有月桂葉或是百里香葉等香料話也可以不用添加,雖說會少了一點點風味,但影響較不大。

2017/02/14 發表 2,199 瀏覽
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