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芹菜炒透抽是客家菜料理,透抽脆彈的口感加上彈牙的嚼勁不會太過硬,再搭著脆嫩的芹菜,實然的下酒菜之一

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
透抽
1尾
細芹菜株
10-15根
3-4片
辣椒
1根
2-3辧
青蔥
1根
調味料
1小茶匙
醬油
1/2大匙
米酒
1大匙
  • 1
    芹菜、蔥、辣椒切段,蒜切碎、薑切絲,透抽去除臟及外膜,內側以輕劃刀(可斜劃刀交叉)方式備用
  • 2
    熱鍋加橄欖油爆薑絲、蒜末、辣椒炒香
  • 3
    加入蔥段、芹菜拌炒
  • 4
    接著下花枝片快炒,再加入鹽、醬油拌勻,最後起鍋前淋上米酒提味即可裝盤
  • 5
小撇步

☆透抽快炒時間不要超過3分鐘
☆另外作法可先燙透抽,水滾後燙半熟大約30秒撈起(不要超過1分鐘這樣透抽炒後才不會過硬),再依上述作法

2017/02/14 發表 1.3 萬 瀏覽
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