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anita

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芹菜炒透抽

芹菜炒透抽

描述

芹菜炒透抽是客家菜料理，透抽脆彈的口感加上彈牙的嚼勁不會太過硬，再搭著脆嫩的芹菜，實然的下酒菜之一

478 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

透抽

1尾
細芹菜株

10-15根
薑

3-4片
辣椒

1根
蒜

2-3辧
青蔥

1根

調味料

鹽

1小茶匙
醬油

1/2大匙
米酒

1大匙

步驟

芹菜、蔥、辣椒切段，蒜切碎、薑切絲，透抽去除臟及外膜，內側以輕劃刀(可斜劃刀交叉)方式備用
熱鍋加橄欖油爆薑絲、蒜末、辣椒炒香
加入蔥段、芹菜拌炒
接著下花枝片快炒，再加入鹽、醬油拌勻，最後起鍋前淋上米酒提味即可裝盤

小撇步

☆透抽快炒時間不要超過3分鐘
☆另外作法可先燙透抽，水滾後燙半熟大約30秒撈起(不要超過1分鐘這樣透抽炒後才不會過硬)，再依上述作法

6 萬瀏覽

2017/02/14 發表

anita 25 食譜 152 粉絲

初心是因喜歡新加坡的環境，長期居住為第二個家。對於料理有著滿心的熱忱，雖然我還是個嫩咖!

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有 2 個一起做

愛倫廖
看了版主的介紹才知這道菜，原來是“客家味”啊！從小吃媽媽煮的，長大後換我煮給媽媽吃♡((謝謝分享食譜

芹菜炒透抽：Erica 一起做

Erica

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