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anita
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芹菜炒透抽

芹菜炒透抽

描述

芹菜炒透抽是客家菜料理,透抽脆彈的口感加上彈牙的嚼勁不會太過硬,再搭著脆嫩的芹菜,實然的下酒菜之一

478 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 芹菜、蔥、辣椒切段,蒜切碎、薑切絲,透抽去除臟及外膜,內側以輕劃刀(可斜劃刀交叉)方式備用

    芹菜辣椒切段,切碎、切絲,透抽去除臟及外膜,內側以輕劃刀(可斜劃刀交叉)方式備用

  • 熱鍋加橄欖油爆薑絲、蒜末、辣椒炒香

    熱鍋加橄欖油爆絲、末、辣椒炒香

  • 加入蔥段、芹菜拌炒

    加入段、芹菜拌炒

  • 接著下花枝片快炒,再加入鹽、醬油拌勻,最後起鍋前淋上米酒提味即可裝盤

    接著下花枝片快炒,再加入鹽、醬油拌勻,最後起鍋前淋上米酒提味即可裝盤

小撇步

☆透抽快炒時間不要超過3分鐘
☆另外作法可先燙透抽,水滾後燙半熟大約30秒撈起(不要超過1分鐘這樣透抽炒後才不會過硬),再依上述作法

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anita 25 食譜 152 粉絲

初心是因喜歡新加坡的環境,長期居住為第二個家。對於料理有著滿心的熱忱,雖然我還是個嫩咖!

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