西打豬腳
滷豬腳的料理方式有很多種，有人用冰糖、可樂，這份食譜使用的是蘋果西打，不但有果香，且顏色滷出來不會那麼深，利用汽水中的成分有助於軟化肉質。
食材
材料
豬前腳
1隻(約1斤10兩)
蒜頭
5粒
蔥
3支
薑
數片
米酒
少許
調味料
蘋果西打
1罐(易開罐約350cc)
醬油
7大匙
水
適量
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1 將豬腳洗淨放入蔥、薑、酒放入水中川燙約5分鐘，撈出泡入冷水中降溫，再將清水洗乾淨備用。
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2 取一乾淨鍋，放入豬腳、水適量先煮約20分鐘。
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3 依序倒入蒜頭、西打、調味料。 -
4 大火煮滾後轉小火滷到湯汁濃稠狀即完成。
小撇步
1.前腿肉比較多；黑毛豬腳需滷更久。
2.醬油7大匙可改4匙醬油+3匙醬油膏，可依個人喜好及醬油類別做調整。我自己口味較淡，僅放4大匙醬油。
3.豬腳可請肉販剁成塊；川燙不用蓋鍋蓋，水滾後浮末在四周可撈起。
4.加調味料記得攪拌每一面肉，醃料均勻塗抹在豬腳，完成
調味料(步驟3)後，也可放入電鍋煮。
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