西打豬腳


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滷豬腳的料理方式有很多種,有人用冰糖、可樂,這份食譜使用的是蘋果西打,不但有果香,且顏色滷出來不會那麼深,利用汽水中的成分有助於軟化肉質。

食材
材料
1隻(約1斤10兩)
5粒
3支
數片
少許
調味料
1罐(易開罐約350cc)
7大匙
適量
  • 1
    將豬腳洗淨放入蔥、薑、酒放入水中川燙約5分鐘,撈出泡入冷水中降溫,再將清水洗乾淨備用。
  • 2
    取一乾淨鍋,放入豬腳、水適量先煮約20分鐘。
  • 3
    依序倒入蒜頭、西打、調味料。
  • 4
    大火煮滾後轉小火滷到湯汁濃稠狀即完成。
小撇步

1.前腿肉比較多;黑毛豬腳需滷更久。
2.醬油7大匙可改4匙醬油+3匙醬油膏,可依個人喜好及醬油類別做調整。我自己口味較淡,僅放4大匙醬油。
3.豬腳可請肉販剁成塊;川燙不用蓋鍋蓋,水滾後浮末在四周可撈起。
4.加調味料記得攪拌每一面肉,醃料均勻塗抹在豬腳,完成
調味料(步驟3)後,也可放入電鍋煮。

2012/04/13 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論

共 7 則
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  • 李麗鳳
    李麗鳳

    很不錯的建議~有空可以試試ㄛ~

  • 李麗鳳
    李麗鳳

    很不錯的建議~有空可以試試ㄛ~

  • 李麗鳳
    李麗鳳

    秀聯晚安! 很不錯的分享ㄛ~

  • 簡淑華
    簡淑華

    會胖啦~

  • 范秀聯
    范秀聯

    不錯的建議~有空試試!

  • 涂瓊云
    涂瓊云

    GOOD

  • 陳冠甫
    陳冠甫

    好奇特~

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西打豬腳 滷豬腳的料理方式有很多種,有人用冰糖、可樂,這份食譜使用的是蘋果西打,不但有果香,且顏色滷出來不會那麼深,利用汽水中的成分有助於軟化肉質。