西打豬腳

Name: 西打豬腳 by Gini
Ingredients: [材料]豬前腳 1隻(約1斤10兩); [材料]蒜頭 5粒; [材料]蔥 3支; [材料]薑 數片; [調味料]蘋果西打 1罐(易開罐約350cc); [調味料]醬油 7大匙; [調味料]水 適量; [材料]米酒 少許

Gini

6 食譜 50 粉絲

317 說讚 5 跟著做 7 留言

新增分類

限12字

新增分類

滷豬腳的料理方式有很多種，有人用冰糖、可樂，這份食譜使用的是蘋果西打，不但有果香，且顏色滷出來不會那麼深，利用汽水中的成分有助於軟化肉質。

食材

材料

1隻(約1斤10兩)

5粒

3支

數片

少許

調味料

蘋果西打

1罐(易開罐約350cc)

醬油

7大匙

水

適量

1
將豬腳洗淨放入蔥、薑、酒放入水中川燙約5分鐘，撈出泡入冷水中降溫，再將清水洗乾淨備用。
2
取一乾淨鍋，放入豬腳、水適量先煮約20分鐘。
3
依序倒入蒜頭、西打、調味料。
4
大火煮滾後轉小火滷到湯汁濃稠狀即完成。

小撇步

1.前腿肉比較多；黑毛豬腳需滷更久。
2.醬油7大匙可改4匙醬油+3匙醬油膏，可依個人喜好及醬油類別做調整。我自己口味較淡，僅放4大匙醬油。
3.豬腳可請肉販剁成塊；川燙不用蓋鍋蓋，水滾後浮末在四周可撈起。
4.加調味料記得攪拌每一面肉，醃料均勻塗抹在豬腳，完成
調味料(步驟3)後，也可放入電鍋煮。

2012/04/13 發表 1.8 萬瀏覽