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份量
1 人份
時間
60 分鐘
食材
外皮:
(一)
中筋麵粉
600g
酵母粉
1小匙
內餡:
(二)
高麗菜
半顆
馬鈴薯
2顆
紅蘿蔔
1條
1塊
鹽巴
適量
醬油
適量
白胡椒
適量
  • 1
    溫水溶解酵母粉
  • 2
    倒入中筋麵粉
  • 3
    筷子攪拌成雪花狀
  • 4
    用手揉成團,蓋上鍋蓋,備用 (天氣冷,鍋子下面再放ㄧ盆大鍋子裝溫熱水,幫助發酵)
  • 5
    馬鈴薯、紅蘿蔔,洗淨切塊刨絲,電鍋蒸熟
  • 6
    高麗菜洗淨,滾水燙過 (去除農藥殘留)
  • 7
    燙過的菜,放涼,用豆漿袋濾掉水分
  • 8
    稍微擠乾即可
  • 9
    (醬油、薑末、鹽、胡椒粉) 放鍋裡,小火扮ㄧ下
  • 10
    調味料和蔬菜扮ㄧ扮
  • 11
    麵團已發酵1.5小時 膨脹2倍大,可以開始包了
  • 12
    隨意捏一球,整理成圓型
  • 13
    放上內餡
  • 14
    收口不漏即可,
  • 15
    包好吃不完放冷凍庫
  • 16
    開中小火倒油、熱鍋,放煎包
  • 17
    再加一匙水,悶煮2分鐘
  • 18
    翻個面,蓋鍋蓋再2-3分鐘
小撇步

如果還有剩的內餡,
可以做成炒飯喔!

2017/02/12 發表 3,274 瀏覽
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請問水是幾公克呢

a year ago
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作者回應

中式的我都頻感覺,
開始水150克左右!
混入麵粉後,如果
太濕加麵粉、太乾加水

每個牌子麵粉吸水度不同
慢慢試

a year ago