法式鹹派 Quiche

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食材

派皮材料
低筋麵粉 200g
砂糖 1大匙
海鹽 1小匙
冰牛油 150g
冰水 75ml
內餡材料
全脂牛奶 70ml
鮮奶油 70ml
雞蛋 2顆
培根 150g
洋蔥 100g
甜椒 150g
豌豆仁 50g
研磨胡椒 些許
海鹽 些許
  • 1派皮做法: 1. 將麵粉過篩,加入砂糖、海鹽和奶油,用刮刀將奶油和粉類混合至極小顆粒。 2. 將冰水加入步驟1,拌勻後用保鮮膜包好放冰箱靜置半小時~1小時。
  • 2派皮做法: 3. 取出麵糰,桿成0.5cm左右的厚度。鋪在派盤上,沿著派盤將派皮確實壓好。用叉子將派皮叉出一些氣洞。鋪上烘焙紙,擺上烘焙石。180度烘烤15分鐘。移除烘焙石後繼續烘烤10分鐘。
  • 3內餡做法: 1. 洋蔥和甜椒切條狀,培根切小塊狀。牛奶、鮮奶油和雞蛋拌勻。 2. 中火爆香培根,加入洋蔥炒軟,再加入甜椒和豌豆仁翻炒1-2分鐘,盛至容器內備用。
  • 4內餡做法: 3. 炒香的食材和拌勻的蛋液混合在一起,加些許海鹽和研磨胡椒。 4. 將所有食材盛到派皮內。烤箱預熱180度烘烤30分鐘至派的表面呈固態金黃色即可出爐,放涼後再脫模。
  • 5
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小撇步

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🎈18cm派盤*1;10cm派盤*2
🎈派皮吃起來有點類似千層的酥脆空氣感。
🎈內餡的食材可依個人喜好調整成節瓜、蕃茄、南瓜、菠菜、起司、迷迭香....

2017/02/11 發表 5,937 瀏覽

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