法式鹹派 Quiche

Name: 法式鹹派 Quiche by 菜瓜簿
Ingredients: [派皮材料] 低筋麵粉 200g; [派皮材料] 砂糖 1大匙; [內餡材料] 全脂牛奶 70ml; [派皮材料] 海鹽 1小匙; [內餡材料] 鮮奶油 70ml; [派皮材料] 冰牛油 150g; [內餡材料] 雞蛋 2顆; [派皮材料] 冰水 75ml; [內餡材料] 培根 150g; [內餡材料] 洋蔥 100g; [內餡材料] 甜椒 150g; [內餡材料] 豌豆仁 50g; [內餡材料] 研磨胡椒 些許; [內餡材料] 海鹽 些許

描述

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食材

派皮材料

低筋麵粉

200g
砂糖

1大匙
海鹽

1小匙
冰牛油

150g
冰水

75ml

內餡材料

全脂牛奶

70ml
鮮奶油

70ml
雞蛋

2顆
培根

150g
洋蔥

100g
甜椒

150g
豌豆仁

50g
研磨胡椒

些許
海鹽

些許

步驟

派皮做法： 1. 將麵粉過篩，加入砂糖、海鹽和奶油，用刮刀將奶油和粉類混合至極小顆粒。 2. 將冰水加入步驟1，拌勻後用保鮮膜包好放冰箱靜置半小時~1小時。
派皮做法： 3. 取出麵糰，桿成0.5cm左右的厚度。鋪在派盤上，沿著派盤將派皮確實壓好。用叉子將派皮叉出一些氣洞。鋪上烘焙紙，擺上烘焙石。180度烘烤15分鐘。移除烘焙石後繼續烘烤10分鐘。
內餡做法： 1. 洋蔥和甜椒切條狀，培根切小塊狀。牛奶、鮮奶油和雞蛋拌勻。 2. 中火爆香培根，加入洋蔥炒軟，再加入甜椒和豌豆仁翻炒1-2分鐘，盛至容器內備用。
內餡做法： 3. 炒香的食材和拌勻的蛋液混合在一起，加些許海鹽和研磨胡椒。 4. 將所有食材盛到派皮內。烤箱預熱180度烘烤30分鐘至派的表面呈固態金黃色即可出爐，放涼後再脫模。