♡檸檬糖霜磅蛋糕♡
描述
磅蛋糕是我最早學習做的甜點，不需要打發蛋白霜或全蛋，在沒有電動攪拌器的情形下，非常適合剛接觸烘焙的新手。
一般而言，好吃的磅蛋糕要具備濕潤的口感及蓬鬆的組織。這款檸檬糖霜磅蛋糕是我調整過多次配方後，最受親朋好友歡迎的。而且不用放隔夜，剛出爐熱騰騰地吃也完全沒有油膩感，歡迎大家試試看：）
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食材
步驟
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這次過程沒有拍照，可參照過往食譜：https://icook.tw/recipes/186347
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將所有材料秤量好，無鹽奶油置室溫軟化（冬天要提早準備），新鮮檸檬榨汁備用，烤箱預熱170℃。
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將軟化的奶油稍稍打至鬆軟，再分次加入砂糖打發，呈泛白蓬鬆的乳霜狀。
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將雞蛋打散，分多次、少量地加入奶油糖霜，以避免油水分離。（小撇步②）
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加入過篩粉類，以切、拌的方式混和均勻，若過度攪拌容易使麵粉產生筋性（出筋）影響口感。
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將蛋糕糊倒進烤模，整平，放入已預熱170℃的烤箱中烘烤30-35分鐘，再轉140℃烘烤15-20分鐘，拿竹籤測試沒有沾黏即可。（請依自家烤箱做調整）
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（可略）蛋糕送進烤箱10分鐘後，可用小刀於表面輕輕劃一道，這樣烘烤出來的蛋糕就會有漂亮的裂痕。
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蛋糕出爐立即脫模放涼。
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將過篩的糖粉與檸檬汁拌勻製成檸檬糖霜，均勻塗抹在蛋糕每一面。這份檸檬糖霜配方的檸檬汁含量高，不會呈現固態的乳白色，但能讓蛋糕整體吃來酸中帶甜，別有一番風味。
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撒上檸檬皮屑，完成！
小撇步
① 我使用的材料：法國Isigny無鹽發酵奶油、日清低筋麵粉、日本上白糖、瑞穗全脂鮮乳、有機無籽檸檬、阿里山百花冬蜜。
② 若不小心造成油水分離，可將奶蛋糊加熱至暖手的溫度，奶油糖霜和蛋液就會重新融合。若還是不行，可加入些許份量內的低筋麵粉，均勻攪拌即可。
③ 成品放置室溫可保存2天（密封可至5天），若冰冷藏會變硬影響口感。
