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小廚娘漢娜
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橙汁排骨 (免油炸)

橙汁排骨 (免油炸)

描述

冬天是柳橙盛產的季節,用家裡的新鮮柳橙來做香噴噴的橙汁排骨! 因為不想起油鍋所以自己發明了先滷後上橙色的做法,吃起來也很好吃唷!

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 排骨洗淨跑活水去腥味 (排骨放在冷水中加熱至水滾,去掉血水和肉末)

  • 柳橙榨成汁(我把柳橙切小塊用手持攪拌棒榨汁,沒有攪拌棒直接用叉子刮果肉擠柳橙汁也可),頭切末,切段,切小片

  • 不放油熱鍋,放入排骨煎至兩面金黃取出備用

  • 原鍋加少許油,放入末、段、片爆香

  • 香味出來後放入排骨,再加入調味料煮滾,煮滾後轉小火悶煮。若是水沒有淹過排骨,過程中要稍微翻動排骨讓每一側都有浸到滷汁

  • 悶煮約一小時後,起另一煎鍋放入砂糖小火炒至融化(如果不容易融化可以考慮先加水將糖溶化,水大約是糖的1/3到1/4份量),再加入柳橙汁煮滾

    悶煮約一小時後,起另一煎鍋放入砂糖小火炒至融化(如果不容易融化可以考慮先加水將糖溶化,水大約是糖的1/3到1/4份量),再加入柳橙汁煮滾

  • 把排骨從滷汁中撈出放入煎鍋,不斷翻炒讓排骨均勻沾上橙汁,炒至收汁即可

    把排骨從滷汁中撈出放入煎鍋,不斷翻炒讓排骨均勻沾上橙汁,炒至收汁即可

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留言

共 1 則
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  • 想飛
    想飛

    請問步驟6,需要燜煮一小時這麼久?肉不會老嗎?

    我的經驗是燉煮一小時後肉會很軟嫩唷 你也可以根據你喜歡的口感調整時間 :)

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