橙汁排骨 (免油炸)
橙汁排骨 (免油炸)
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冬天是柳橙盛產的季節，用家裡的新鮮柳橙來做香噴噴的橙汁排骨! 因為不想起油鍋所以自己發明了先滷後上橙色的做法，吃起來也很好吃唷!
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
排骨
12根
大蒜
3瓣
蔥
3根
薑
少許
柳橙
2顆
砂糖
2大匙
調味料
醬油
2大匙
米酒
2大匙
味醂
1小匙
糖
1大匙
柳橙汁
1/4杯
水
適量
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1排骨洗淨跑活水去腥味 (排骨放在冷水中加熱至水滾，去掉血水和肉末)
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2柳橙榨成汁(我把柳橙切小塊用手持攪拌棒榨汁，沒有攪拌棒直接用叉子刮果肉擠柳橙汁也可)，蒜頭切末，蔥切段，薑切小片
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3不放油熱鍋，放入排骨煎至兩面金黃取出備用
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4原鍋加少許油，放入蒜末、蔥段、薑片爆香
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5香味出來後放入排骨，再加入調味料煮滾，煮滾後轉小火悶煮。若是水沒有淹過排骨，過程中要稍微翻動排骨讓每一側都有浸到滷汁
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6悶煮約一小時後，起另一煎鍋放入砂糖小火炒至融化(如果不容易融化可以考慮先加水將糖溶化，水大約是糖的1/3到1/4份量)，再加入柳橙汁煮滾 -
7把排骨從滷汁中撈出放入煎鍋，不斷翻炒讓排骨均勻沾上橙汁，炒至收汁即可
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