橙汁排骨 (免油炸)

157 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

冬天是柳橙盛產的季節,用家裡的新鮮柳橙來做香噴噴的橙汁排骨! 因為不想起油鍋所以自己發明了先滷後上橙色的做法,吃起來也很好吃唷!

份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

排骨 12根
大蒜 3瓣
3根
少許
柳橙 2顆
砂糖 2大匙
調味料
醬油 2大匙
米酒 2大匙
味醂 1小匙
1大匙
柳橙汁 1/4杯
適量
  • 1排骨洗淨跑活水去腥味 (排骨放在冷水中加熱至水滾,去掉血水和肉末)
  • 2柳橙榨成汁(我把柳橙切小塊用手持攪拌棒榨汁,沒有攪拌棒直接用叉子刮果肉擠柳橙汁也可),蒜頭切末,蔥切段,薑切小片
  • 3不放油熱鍋,放入排骨煎至兩面金黃取出備用
  • 4原鍋加少許油,放入蒜末、蔥段、薑片爆香
  • 5香味出來後放入排骨,再加入調味料煮滾,煮滾後轉小火悶煮。若是水沒有淹過排骨,過程中要稍微翻動排骨讓每一側都有浸到滷汁
  • 6悶煮約一小時後,起另一煎鍋放入砂糖小火炒至融化(如果不容易融化可以考慮先加水將糖溶化,水大約是糖的1/3到1/4份量),再加入柳橙汁煮滾
  • 7把排骨從滷汁中撈出放入煎鍋,不斷翻炒讓排骨均勻沾上橙汁,炒至收汁即可
贊助
2017/02/08 發表 4,141 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問步驟6,需要燜煮一小時這麼久?肉不會老嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

我的經驗是燉煮一小時後肉會很軟嫩唷 你也可以根據你喜歡的口感調整時間 :)

a year ago