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用全蛋白製作,成品非常酥脆,要密封保存以免受潮。
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份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
蛋白
255g
砂糖
180g
融化奶油
50g
低筋麵粉
43g
玉米粉
34g
香草精
少許
杏仁片
200g
  • 1
    蛋白+砂糖輕輕拌到糖融化(可用叉子由底部往上勾起的方式拌,蛋白不可起泡)。加入融化奶油拌勻,加入粉類。
  • 2
    這時候會有很多結塊,所以要過篩,分次用橡皮刮刀把麵糊往篩網擠壓,麵糊就會變細緻
  • 3
    加入杏仁片冷藏一晚,讓杏仁片吸附麵糊
  • 4
    烤箱預熱。用叉子將麵糊平舖在烤盤,杏仁片不要重疊,170度烤20分到整片呈現咖啡色,用鏟子鏟起放涼。(如果烤溫不均,有的先上色,要先取出已經上色的餅乾。)
2017/02/12 發表 5,982 瀏覽
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