陽光蕃茄起司煎豬排

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食材

牛蕃茄 1顆
梅花豬肉片 切約1.5cm厚
鹽、胡椒 少許
薑泥 ½小匙
清酒 ½小匙
低筋麵粉 少許
馬茲瑞拉起司 30g
1顆
巴薩米克紅酒醋 適量
蔥花或紫蘇 適量
  • 1煮一鍋滾水,蕃茄表面輕畫十字,放入滾水中煮約30秒後取出,待稍微降溫後剝皮,切成一口大小備用
  • 2豬梅花用鹽、胡椒、少許清酒、薑泥醃過後,鋪上一張烘培紙,稍微敲打,再裹上一層麵粉
  • 3鑄鐵圓煎盤抹上一層薄油後加熱,接著放入豬梅花片將兩面煎至上色
  • 4放入蕃茄,撒上起司,再打入一顆蛋,加少許水,蓋鍋悶至蛋黃稍熟即可盛盤
  • 5最後加入巴薩米克黃酒醋將醬汁煮至稍微收乾,淋上後再撒上蔥花或切碎的紫蘇葉即完成
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2017/02/07 發表 1,136 瀏覽

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