陽光蕃茄起司煎豬排
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食材
牛蕃茄
1顆
梅花豬肉片
切約1.5cm厚
鹽、胡椒
少許
薑泥
½小匙
清酒
½小匙
低筋麵粉
少許
馬茲瑞拉起司
30g
蛋
1顆
巴薩米克紅酒醋
適量
蔥花或紫蘇
適量
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1煮一鍋滾水，蕃茄表面輕畫十字，放入滾水中煮約30秒後取出，待稍微降溫後剝皮，切成一口大小備用
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2豬梅花用鹽、胡椒、少許清酒、薑泥醃過後，鋪上一張烘培紙，稍微敲打，再裹上一層麵粉
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3鑄鐵圓煎盤抹上一層薄油後加熱，接著放入豬梅花片將兩面煎至上色
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4放入蕃茄，撒上起司，再打入一顆蛋，加少許水，蓋鍋悶至蛋黃稍熟即可盛盤
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5最後加入巴薩米克黃酒醋將醬汁煮至稍微收乾，淋上後再撒上蔥花或切碎的紫蘇葉即完成