牛奶吐司
描述
這是一款用奶粉做的吐司, 但風味絕不比鮮奶吐司遜色，反正自己做的，家中有什麼就利用什麼來做…
食材
步驟
-
前一晚先將中種材料用慢速攪拌成團，室溫發酵30分鐘，放入冰箱冷藏至少12小時
-
將主麵團材料(發酵奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後， 用快速攪拌至光滑有彈性，加入發酵奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現薄膜
-
將麵團光滑面翻折出滾圓 ，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入烤箱中，做第一次發酵約60分鐘至2倍大
-
將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來， 分割成4個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15-20分鐘，Judy這次偷懶，所以只分割4個麵團，大家請依自己的習慣分割哦(二峰的8個、山峰的12個)
-
休息好的麵團，用桿麵棍由麵團中間先往上桿，再由中間往下桿成長橢圓形，翻面，由上往下捲起，依序完成全部麵團，鬆弛15分鐘
-
將作法5的麵團，轉成垂直，用桿麵棍由麵團中間先往上桿，再由中間往下桿成長橢圓形，翻面，由上往下捲起，放入吐司模中 ，在麵團表面噴一些水避免乾燥
-
放入烤箱最後發酵到8-9分滿
-
烤箱預熱上下火180/220度，進烤箱後轉上下火155/220度，烤約30-35分即可。可以用水霧噴在吐司模外面 ，水痕馬上消失即表示已烤好哦!
-
吐司出爐後一定要馬上脫模，放在架上待涼後，再切片哦!
小撇步
1、水分依麵粉會有不同，請大家參酌，發酵奶油可用無鹽奶油取代， 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
2、如果用的是家用烤箱，只開下火175度烤約38分鐘，這是參考周老師的做法
詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/397291390
