【7/食】切雞
描述
今天買了隻雞，因此接下來會連續出現從這同一隻雞身上做出來的菜色食譜，絕對做到物盡其用!
在開始做菜前，先從示範怎麼拆雞開始。
食材
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1隻
步驟
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先把雞頭和脖子從關節處切開，再從脖子和雞身的關節處切開，去皮後得雞脖子1根，雞頭丟掉。接著從雞爪和雞腿的關節處切開，得雞爪2隻。
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把雞平躺，胸口朝天，兩腿分開，將連著雞胸和雞腿的皮全部劃開，再抓起兩腿往後拗，就能讓大腿骨脫臼。
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從大腿骨脫臼處切開，再順著大腿肉把剩下連結著的雞皮劃開，兩隻腿就切下來了。
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把雞腿皮面朝下，會看到一條脂肪線，順著那條線切下去就是大腿骨和雞腿的關節，可以很輕易的把大腿肉和雞腿分開。得大腿肉2塊，雞腿2隻。
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接著在雞胸的正中央偏旁劃上一刀就可以看到胸軟骨的位置，順著雞胸骨把雞肉切開，翅膀部分就和雞腿一樣，把翅膀拗到脫臼，用刀子從關節處切開就行了。
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切下來的雞胸背面，會有一塊已經貌似分離的肉，那是雞柳，可以直接撕下來。接著從各個關節處把雞翅也切開，得雞胸2片、雞柳2片、雞翅4隻、雞翼2隻。
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一隻雞總共得到 – 雞脖子 x 1、雞爪 x 2、雞胸骨 x 1、大腿肉 x 2，雞腿 x 2、雞胸 x 2、雞柳 x 2、雞翅 x 4、雞翼 x 2。
小撇步
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