金玉滿堂元宵湯圓塔
描述
元宵快到啦，塔皮擠上奶油乳酪餡，鋪滿炸湯圓，蔓越莓、奶油霜添味裝飾、最後撒點花生糖粉，酥酥鬆鬆的塔皮、濃濃乳酪餡，加上香Q的炸湯圓，金玉滿堂好歡喜，甜甜蜜蜜好滋味:)
部落格相關圖文
http://cksmom.pixnet.net/blog/
FB有空逛一逛
https://www.facebook.com/cksmom0910
食材
-
1個
-
適量
裝飾
-
適量
-
少許
-
少許
-
少許
步驟
-
![準備好直徑約21cm[甜塔皮]1份，甜塔皮食譜詳見https://icook.tw/recipes/186629](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
準備好直徑約21cm[甜塔皮]1份，甜塔皮食譜詳見https://icook.tw/recipes/186629
-
製作奶油乳酪餡，奶油乳酪放室溫軟化，以打蛋器攪拌成乳霜狀，加入糖，繼續攪拌均勻
-
鮮奶油分3次倒入，分次攪拌均勻
-
每次倒入皆須攪拌均勻
-
加入檸檬汁攪拌均勻，奶油乳酪餡完成後冷藏備用
-
準備[炸湯圓]，先將湯圓煮好放涼備用
-
將湯圓均勻裹上一層太白粉或麵粉
-
準備一油鍋，以冷油中小火油炸湯圓(冷油中小火湯圓比較不會油爆喔)
-
炸好湯圓瀝油後，裹上花生粉、細砂糖放涼備用
-
取出塔皮，將奶油乳酪餡裝入擠花袋以圓形擠花嘴(口徑約7-8mm)的擠花袋，以螺旋狀擠滿已放涼的塔皮上
-
![準備好直徑約21cm[甜塔皮]1份，甜塔皮食譜詳見https://icook.tw/recipes/186629](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F911928%2F5876cb348972ba0f.jpg&width=800)
![製作[奶油乳酪餡]，奶油乳酪放室溫軟化，以打蛋器攪拌成乳霜狀，加入糖，繼續攪拌均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F911951%2Fc9f3c5fb04bbfe72.jpg&width=800)
![加入檸檬汁攪拌均勻，[奶油乳酪餡]完成後冷藏備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F911908%2F26fb24025e45d3a2.jpg&width=800)
![準備[炸湯圓]，先將湯圓煮好放涼備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F911918%2Fb6843090de130ec7.jpg&width=800)
![取出塔皮，將[奶油乳酪餡]裝入擠花袋以圓形擠花嘴(口徑約7-8mm)的擠花袋，以螺旋狀擠滿已放涼的塔皮上](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F911916%2F0b85d210c3e43b2c.jpg&width=800)
小撇步
1.鮮奶油霜可以將動物性鮮奶油加糖(份量約10:1)以冰水隔水降溫，一邊以電動攪拌機高速打發至攪拌機尾端呈挺立狀，放入擠花袋中冷藏即完成
2.冷藏湯圓會硬掉，建議鋪好湯圓後趁新鮮吃喔~
3.此份量約直徑21cm塔模x1或12cm塔模x2
