香蕉海綿蛋糕 全蛋打發 無添加泡打粉

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香蕉蛋糕濃濃的香蕉味讓人忍不住一口接一口,這兩天在搜尋食譜,看到大家大都使用carol的版本下去烘烤,但我的烤膜好像買太大了T^T,好在有搜尋到不萊嗯的食譜使用的烤膜和我的烤膜大小差不多,在增減一下配方,也很好吃,但覺得糖可以在少一點。
不萊嗯 香蕉蛋糕:http://ppt.cc/jU9XX
Carol 自在生活: 香蕉蛋糕:http://ppt.cc/kiJOG

食材

長方形烤膜 23*11公分 一個
3顆
無鹽奶油 80g
低筋麵粉 120g
砂糖 80g
香蕉 230g
  • 1烤模抹油+鋪烘焙紙(抹油會讓烘焙紙比較服貼)。
  • 2麵粉過篩備用。
  • 3奶油加溫融化城液體。
  • 4蛋放入50度C的熱水10分鐘,加溫過的蛋比較好打發。
  • 5香蕉壓成泥備用。
  • 6蛋打入蛋盆中並加入糖拌勻,並使用攪拌機全蛋打發。
  • 7加入香蕉泥快速混合。
  • 8低筋麵粉分兩次加入拌勻(使用切拌法)
  • 9挖1/4的面湖與奶油拌勻(使用切拌法)
  • 10奶油麵糊倒回麵糊裡拌勻(使用切拌法)
  • 11倒入烤模 並以170度烤10分鐘後,取出劃線,在烤30分鍾。筷子插入無麵糊沾黏即可取出。
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2017/02/04 發表 8,280 瀏覽

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討論共 3 則

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做起來好好吃!😘謝謝妳分享~~

a year ago
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謝謝您❤

a year ago
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請問不用蛋白蛋黃分開打嗎?

a year ago
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作者回應

您好 蛋白蛋黃分開是戚風蛋糕的作法 戚風蛋糕 蛋白需冰冰箱才好打發 全蛋打發剛好相反 需先把蛋放進50度左右的熱水 才比較容易打發成功

a year ago