全蛋式愛心海綿蛋糕
步驟
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將雞蛋打在調理碗中，用打蛋機攪拌 (開高速打)
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可在打蛋盆底下裝一盆溫熱水，讓全蛋較好打發。 打發的程度：用刮刀舉高蛋糊滴落看是否有鮮明痕跡
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分三次將麵粉過篩加入蛋糊
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用切扮的方式將麵粉與蛋糊攪拌均勻，不可過於用力，以免消泡
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挖一糰麵糊,然後把橄欖油倒入小盆內同樣以切拌的方式攪拌均勻
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將愛心蛋糕模抹上少許橄欖油
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將麵糊倒入愛心蛋糕模中,把表層抹平然後端起震個二到三次排除空氣
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放進預熱150度的烤箱裡,烘烤30~35分鐘,取出倒扣置於冷卻網上待涼
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再用脫膜刀將蛋糕取出
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完成可愛的愛心海綿蛋糕囉~
小撇步
1. 蛋一定要放置室溫，較好打發
2. 可在打蛋盆下隔溫熱水打發全蛋，較好打發
3. 進烤箱烤時，記得上火溫度不可過高，以免蛋糕面裂開
