簡單自製優格(大同電鍋)


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利用優酪乳或小罐優格自製無糖優格!
鮮奶或豆漿都可以,簡單方便,又沒有添加物!

份量
2 人份
時間
180 分鐘
食材
700毫升
2湯匙
容器
  • 1
    滾水消毒湯匙及玻璃保鮮盒。 避免雜菌污染
  • 2
    容器冷卻後,加入2湯匙優格,再加入100cc鮮奶攪拌均勻後其餘鮮奶在加入,均勻攪拌後蓋上蓋子,避免雜菌污染。
  • 3
    放入大同電鍋插電保溫(養菌)。 修正:底部一定要用架子隔開,避免容器直接與電鍋接觸過熱! 等待9-10小時即可固化為優格,發酵時間越久越酸! 完成後放入冰箱冷藏,盡量及早食用完!
  • 4
    上圖就是發酵太久了,味道偏酸,乳清變多,搖晃均勻加些葡萄乾變優酪乳! 下圖就是時間抓的剛剛好,凝固一點點酸,加個穀物麥片,非常好吃!
小撇步

不同優酪乳(優格)菌種不同發酵時間也不一樣。
不同鮮奶最後細緻度及硬度也不一樣。
我最終是以方便及效果為主,所以常常試用不同鮮奶及優酪乳,時間都是固定睡前10點放進去電鍋,早上6點拿出來放冰箱。
發酵時間需要自己試試!
豆漿也可以,但是味道會有一點想壞掉的豆漿!

2017/02/05 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論

共 9 則
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  • fish
    fish

    請問一定要蓋保鮮盒的蓋子嗎?
    保鮮盒適用在保溫的溫度嗎?

    MoMo烤BAR廚房
    作者MoMo烤BAR廚房

    最好原來的蓋子,能密閉起來,避免雜菌感染,一邊的保溫溫度還好,又是架空沒有直接接觸電鍋壁,應該都耐得住溫度。
    不是蒸ㄡ⋯⋯

  • 鄭喬安
    鄭喬安

    請問鍋蓋需要留一縫嗎?

    MoMo烤BAR廚房
    作者MoMo烤BAR廚房

    不是蒸蛋,
    只是保溫,
    所以蓋好蓋子,
    保持溫度均勻。

  • Joey Lai
    Joey Lai

    請問電鍋外鍋需要加水嗎

    MoMo烤BAR廚房
    作者MoMo烤BAR廚房

    外鍋不用加水,單純插電保溫,
    現在有些電鍋要按保溫鍵。

  • Kelly  Su
    Kelly Su

    想請問一下用奶粉泡的牛奶也是一樣作法嗎?

    MoMo烤BAR廚房
    作者MoMo烤BAR廚房

    很抱歉我沒試過,也沒有奶粉可以試,不過網路上有人分享是可以的,比例要再試試!

  • Ching  Tsai
    Ching Tsai

    有凝固,也有點酸味,但跟市售的原味優格差很多,小孩不太接受。可以在攪拌過程加點糖或蜂蜜嗎?

    MoMo烤BAR廚房
    作者MoMo烤BAR廚房

    我都是吃原味最多,或是加玉米脆片,也可以試試要吃的時候加一點牛奶及手工果醬或是直接加果汁進去(我最喜歡加紅龍果,不要打太碎)!

  • Ching  Tsai
    Ching Tsai

    請問,做出來沒味道是正常的嗎?

    MoMo烤BAR廚房
    作者MoMo烤BAR廚房

    有凝固嗎?我做出來的都是無糖的但是都有酸味。

  • Viola Ga
    Viola Ga

    一拿出來就能冰入冰箱了嗎

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    作者MoMo烤BAR廚房

    我是一拿出來就送進冰箱,避免繼續發酵!

  • 乙晴尤
    乙晴尤

    請問放入大同電鍋的保鮮盒是蓋著蓋子的嗎?

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    作者MoMo烤BAR廚房

    沒錯,保鮮盒直接蓋上蓋子,避免雜菌跑進去。

  • Amber
    Amber

    請問這樣一份做出來的優格大概是幾克

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    作者MoMo烤BAR廚房

    沒記錯的話,方盒是700毫升(CC),圓盒是640,主要是看你電鍋能放下多大的保鮮盒,菌種1、2湯匙都無所謂!
    我會建議做到最大量,反正都是保溫一個晚上!
    有一個注意事項沒寫到⋯⋯
    修正:底部一定要用架子隔開,避免容器直接與電鍋接觸過熱!

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