薑汁蒜燒豬肉片


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老薑磨成泥用來提味, 可縮短烹調時間, 快速入味。軟嫩的肉片同蒜苗大火快炒, 吸附薑香十足的醬汁~ 實在下飯。

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食材
1大匙
80g
醬汁
60cc
60cc
40cc
1/4小匙
  • 1
    蒜苗切小段
  • 2
    煮一鍋水, 水滾後關火, 放入火鍋肉片撥散, 泡至由紅轉白變色撈出 (去除血水去腥)
  • 3
    取一炒鍋, 加入2大匙油、薑泥, 翻炒均勻吸附油末小火煸出香氣
  • 4
    倒入醬汁煮勻, 加入蒜苗炒勻
  • 5
    倒回豬肉片炒熟吸附醬汁即完成
小撇步

※各家醬油鹹度不一, 請依各人口味喜好做調整
※豬肉片汆燙過, 受熱均勻, 保留軟嫩口感, 可避免久炒肉變柴的情形發生

2017/02/02 發表 9.5 萬 瀏覽
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討論

共 6 則
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  • 吳小蕙
    吳小蕙

    火鍋肉片要對半切,不然太大片,小孩不容易吃

    但是這料理真的好吃。我還沒坐下就只剩一半了

  • 廖若芬
    廖若芬

    請問用蔥代替蒜可以嗎

    小潔的廚房記事
    作者小潔的廚房記事

    可以

  • Yaoan
    Yaoan

    中好好
    奧dc可d開口你你的

  • Sing-Yi Lee
    Sing-Yi Lee

    請問可以直接用味醂醬油嗎?

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    作者小潔的廚房記事

    可以

  • ピーン🍴
    ピーン🍴

    我用大創的磨泥器.輕巧好用.要比較粗的或細的都可以磨!

    小潔的廚房記事
    作者小潔的廚房記事

  • Ariel Wang
    Ariel Wang

    薑泥有工具推薦嗎

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