橙汁蒜味蝦【淬釀手路菜】


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還沒有上幼稚園時, 每天等待的, 就是阿嬤的煮菜時間! 有如真人實境秀, 鮮蝦剪去長鬚尖角方便食用, 再放入已爆香好的鍋中煎至半熟, 加入果香十足的柳丁汁燒煮解膩助開胃, 在我心目中, 阿嬤超厲害, 有如偶像一般, 發出萬丈光芒, 輕輕鬆鬆就變出一道色澤誘人的風味料理。當然做為第一粉絲的我, 最好的回饋就是挾第一口菜餵我,然後笑著說"甲咖慢ㄟ...

食材
鮮蝦
300g
蒜頭
6瓣
柳丁切片(裝飾)
2片
調味料
粹釀醬油
1大匙
柳丁汁(3顆)
140cc
1/4小匙
  • 1
    鮮蝦剪去尖角長鬚; 蒜頭去除外膜切末
  • 2
    取一炒鍋, 加入一大匙油、蒜末小火煸香(勿煸焦, 避免產生苦味)
  • 3
    倒入蝦子鋪平, 改轉中火, 煎至由綠轉紅翻面 (蝦子煎過更香)
  • 4
    倒入調味料煮勻, 待蝦子呈U型取出擺盤 (V型半熟, O型過熟)
  • 5
    淋上鍋內醬汁, 柳丁切片做裝飾即完成料理
小撇步

感謝粹釀辦了一個這麼棒的活動, 讓我想起我阿嬤了...
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2017/02/02 發表 1,630 瀏覽
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