爆走甜美系 馬斯卡彭草莓塔


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熱量
食材
鐵塔牌-發酵無鹽奶油
70g
低筋麵粉
120g
糖粉(砂糖可)
15g
全蛋液
40g
馬斯卡彭鮮奶油起士餡
鐵塔牌-馬斯卡彭起士
180g
糖粉(砂糖可)
30g
鐵塔牌-動物性鮮奶油
80g
  • 1
    步驟一:將120g低筋麵粉、70g無鹽奶油放盆中搓捏成細小砂粒狀。
  • 2
      步驟二:倒入15g糖粉(或砂糖)  ((糖類我個人比較喜歡用糖粉來操作))
  • 3
    步驟三:加入打散全蛋以畫圓方式攪拌成糰,切勿過度攪拌、揉捏,以免出筋口感就會不酥脆。  (蛋打散前留一些蛋白,要刷在派皮上)
  • 4
    步驟四:置入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘。
  • 5
    步驟五:取出冷藏的麵糰桿平比派模大些。
  • 6
    步驟六:沒有派石的情況下,用叉子在派皮上叉出多個洞。  ((戳洞前記得在派皮上抹薄薄蛋白液))
  • 7
    烤箱預熱後 180度烤25~30分鐘   烤好的派皮取出放涼
  • 8
    【馬斯卡彭鮮奶油起士餡】 步驟:馬斯卡彭180g、30g糖粉攪拌均勻。
  • 9
    【馬斯卡彭鮮奶油起士餡】 步驟二:用電動攪拌器打發80g鮮奶油(鐵塔牌) 
  • 10
    【馬斯卡彭鮮奶油起士餡】 步驟三:鮮奶油盆子下方我有用冰塊比較好打發,打至小彎勾即可。
  • 11
    【馬斯卡彭鮮奶油起士餡】 步驟四:打發的鮮奶油和馬斯卡彭混合攪拌均勻
  • 12
    馬斯卡彭鮮奶油乳酪餡完成後倒入放涼的派皮上
  • 13
    鋪滿整個派皮並且抹平 
  • 14
     最後步驟:擺上處理過洗淨的鮮美草莓就大功告成啦~
2017/02/02 發表 4,249 瀏覽
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討論共 1 則

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烤好會縮小是正常的嗎?

2 years ago
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作者回應

對,因為我的烤完也都會縮小

2 years ago