爆走甜美系 馬斯卡彭草莓塔
描述
** 用於八吋一模 or 六吋二模 **
食譜引用 Elma玩麵粉
http://roychiou66.pixnet.net/blog/post/317770539-%E9%A6%AC%E6%96%AF%E5%8D%A1%E5%BD%AD%E8%8D%89%E8%8E%93%E5%A1%94
熱量
食材
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70g
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120g
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15g
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40g
馬斯卡彭鮮奶油起士餡
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180g
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30g
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80g
步驟
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步驟一:將120g低筋麵粉、70g無鹽奶油放盆中搓捏成細小砂粒狀。
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步驟二:倒入15g糖粉(或砂糖) ((糖類我個人比較喜歡用糖粉來操作))
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步驟三:加入打散全蛋以畫圓方式攪拌成糰，切勿過度攪拌、揉捏，以免出筋口感就會不酥脆。 (蛋打散前留一些蛋白，要刷在派皮上)
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步驟四:置入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘。
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步驟五:取出冷藏的麵糰桿平比派模大些。
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步驟六:沒有派石的情況下，用叉子在派皮上叉出多個洞。 ((戳洞前記得在派皮上抹薄薄蛋白液))
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烤箱預熱後 180度烤25~30分鐘 烤好的派皮取出放涼
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【馬斯卡彭鮮奶油起士餡】 步驟:馬斯卡彭180g、30g糖粉攪拌均勻。
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【馬斯卡彭鮮奶油起士餡】 步驟二:用電動攪拌器打發80g鮮奶油(鐵塔牌)
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【馬斯卡彭鮮奶油起士餡】 步驟三:鮮奶油盆子下方我有用冰塊比較好打發，打至小彎勾即可。
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【馬斯卡彭鮮奶油起士餡】 步驟四:打發的鮮奶油和馬斯卡彭混合攪拌均勻
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馬斯卡彭鮮奶油乳酪餡完成後倒入放涼的派皮上
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鋪滿整個派皮並且抹平
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最後步驟:擺上處理過洗淨的鮮美草莓就大功告成啦~
