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看詹姆士介紹紅燒秋葵還不錯,日式口感也來跟著做看看。
【參考影音】
詹姆士紅燒秋葵https://www.youtube.com/watch?v=WK9Kw_YaNu0

詹姆士紅燒秋葵http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=9822

古錐師涼拌秋葵 https://www.youtube.com/watch?v=dl_w3v1Z_Rk&t=316s

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
中小型秋葵
30條
橄欖油
適量
柴魚片
適量
調味料
醬油
2大匙
味醂
2大匙
飲用水
適量
米酒
1大匙
  • 1
    將秋葵蒂頭使用刀削蘋果方式或刨刀方式去除蒂頭硬皮。
  • 2
    加些鹽巴來回搓秋葵,去掉表面細毛。
  • 3
    秋葵雙面稍劃刀備用。
  • 4
    炒鍋下適量橄欖油,秋葵入鍋排好,加入醬油、味醂、飲用水,煎1分鐘翻面在蓋鍋煎香1分鐘,下米酒1大匙晃鍋拌抣秋葵,起鍋盛盤撒上柴魚片即可上桌。
小撇步

【貼心提醒】
1、秋葵蒂頭是營養的,只需去除秋葵蒂頭硬皮即可,去除秋葵蒂頭請參考詹姆士刀法,或是古錐師刨刀方式。
2、秋葵記得雙面劃刀比較入味。
3、秋葵沾醬及配料可以自行選擇,使用芝麻醬、醬油、美乃滋或是柴魚片、黑、白芝麻、七味粉…等,都可依個人喜好調整。
4、秋葵產季為5月~8月,挑選體型小短短綠綠細毛完整約小指或中指長度,捏起來有點彈性最佳。

2017/01/29 發表 2,669 瀏覽
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