紅燒秋葵
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看詹姆士介紹紅燒秋葵還不錯，日式口感也來跟著做看看。
【參考影音】
詹姆士紅燒秋葵https://www.youtube.com/watch?v=WK9Kw_YaNu0
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
中小型秋葵
30條
橄欖油
適量
柴魚片
適量
調味料
醬油
2大匙
味醂
2大匙
飲用水
適量
米酒
1大匙
-
1將秋葵蒂頭使用刀削蘋果方式或刨刀方式去除蒂頭硬皮。 -
2加些鹽巴來回搓秋葵，去掉表面細毛。
-
3秋葵雙面稍劃刀備用。
-
4炒鍋下適量橄欖油，秋葵入鍋排好，加入醬油、味醂、飲用水，煎1分鐘翻面在蓋鍋煎香1分鐘，下米酒1大匙晃鍋拌抣秋葵，起鍋盛盤撒上柴魚片即可上桌。
小撇步
【貼心提醒】
1、秋葵蒂頭是營養的，只需去除秋葵蒂頭硬皮即可，去除秋葵蒂頭請參考詹姆士刀法，或是古錐師刨刀方式。
2、秋葵記得雙面劃刀比較入味。
3、秋葵沾醬及配料可以自行選擇，使用芝麻醬、醬油、美乃滋或是柴魚片、黑、白芝麻、七味粉…等，都可依個人喜好調整。
4、秋葵產季為5月~8月，挑選體型小短短綠綠細毛完整約小指或中指長度，捏起來有點彈性最佳。