紅燒秋葵

Name: 紅燒秋葵 by 許愛玉
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 中小型秋葵 30條; 橄欖油 適量; [調味料] 醬油 2大匙; 柴魚片 適量; [調味料] 味醂 2大匙; [調味料] 飲用水 適量; [調味料] 米酒 1大匙

描述

看詹姆士介紹紅燒秋葵還不錯，日式口感也來跟著做看看。
【參考影音】
詹姆士紅燒秋葵https://www.youtube.com/watch?v=WK9Kw_YaNu0

詹姆士紅燒秋葵http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=9822

古錐師涼拌秋葵 https://www.youtube.com/watch?v=dl_w3v1Z_Rk&t=316s

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

中小型秋葵

30條
橄欖油

適量
柴魚片

適量

調味料

醬油

2大匙
味醂

2大匙
飲用水

適量
米酒

1大匙

步驟

將秋葵蒂頭使用刀削蘋果方式或刨刀方式去除蒂頭硬皮。
加些鹽巴來回搓秋葵，去掉表面細毛。
秋葵雙面稍劃刀備用。
炒鍋下適量橄欖油，秋葵入鍋排好，加入醬油、味醂、飲用水，煎1分鐘翻面在蓋鍋煎香1分鐘，下米酒1大匙晃鍋拌抣秋葵，起鍋盛盤撒上柴魚片即可上桌。

小撇步

【貼心提醒】
1、秋葵蒂頭是營養的，只需去除秋葵蒂頭硬皮即可，去除秋葵蒂頭請參考詹姆士刀法，或是古錐師刨刀方式。
2、秋葵記得雙面劃刀比較入味。
3、秋葵沾醬及配料可以自行選擇，使用芝麻醬、醬油、美乃滋或是柴魚片、黑、白芝麻、七味粉…等，都可依個人喜好調整。
4、秋葵產季為5月~8月，挑選體型小短短綠綠細毛完整約小指或中指長度，捏起來有點彈性最佳。

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2017/01/29 發表

許愛玉 100 食譜 63 粉絲

哈囉!喜愛料理的朋友大家好，我是許愛玉，平常我上班下班外，有時假日去爬爬山，利用空閒時間，上網觀看食譜做法及影音學料理，發現大家都好會料理及拍照，雖然我不是專業廚師，也沒受過料理訓練，秉持做實驗的心情，看著完成的料理大家都說好吃，也是一種幸福，那就把這份幸福傳下去，讓家人及朋友們都能吃到美食好料理。

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