黃金泡菜

李娟娟
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描述

高麗菜盛產,快來做黃金泡菜,營養平價的開胃菜~

食材

步驟

  • 高麗菜洗淨,用鹽抓醃約兩小時,將菜汁倒掉。

    高麗菜洗淨,用鹽抓醃約兩小時,將菜汁倒掉。

  • 等待殺菁時,把副料:南瓜,紅蘿蔔,蒜頭,辣椒,分切片.段,煸炒至熟成。

    等待殺菁時,把副料:南瓜紅蘿蔔頭,辣椒,分切片.段,煸炒至熟成。

  • 副料炒熟後,加入等量糖,醋,開水,用果汁機打成泥。

    副料炒熟後,加入等量糖,醋,開水,用果汁機打成泥。

  • 將殺菁後高麗菜,與用果汁機打好的南瓜泥,拌勻,等一夜自然發酵後,即可食用。

    將殺菁後高麗菜,與用果汁機打好的南瓜泥,拌勻,等一夜自然發酵後,即可食用。

小撇步

調味上隨個人喜好,偏酸者醋可多加,發酵後也有自然酸味~
鹽巴要適當,醃越久會越鹹,如果真的太鹹,可以加開水沖淡鹹味。

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