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高麗菜盛產,快來做黃金泡菜,營養平價的開胃菜~

食材
高麗菜
一顆約兩公斤
南瓜
250克
紅蘿蔔
100克
大紅辣椒
1~2根
蒜頭
5~6顆
豆腐乳
2塊
10克
水/醋/糖
各一量米杯
  • 1
    高麗菜洗淨,用鹽抓醃約兩小時,將菜汁倒掉。
  • 2
    等待殺菁時,把副料:南瓜,紅蘿蔔,蒜頭,辣椒,分切片.段,煸炒至熟成。
  • 3
    副料炒熟後,加入等量糖,醋,開水,用果汁機打成泥。
  • 4
    將殺菁後高麗菜,與用果汁機打好的南瓜泥,拌勻,等一夜自然發酵後,即可食用。
小撇步

調味上隨個人喜好,偏酸者醋可多加,發酵後也有自然酸味~
鹽巴要適當,醃越久會越鹹,如果真的太鹹,可以加開水沖淡鹹味。

2017/01/26 發表 8,932 瀏覽
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討論共 1 則

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奇怪的是?豆腐乳什麼時候放!

a year ago
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作者回應

跟醬料一起用果汁機打勻

a year ago