素蠔油秋葵
描述
秋葵一般汆燙後沾醬吃，也來參考一下詹姆士蠔油秋葵做法，改素蠔油吃素的朋友也可以這樣DIY享用。
【參考影音】
詹姆士蠔油秋葵 https://www.youtube.com/watch?v=18Toy_V6Iaw
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
將秋葵蒂頭使用刀削蘋果方式或刨刀方式去除蒂頭硬皮，再加些鹽巴來回搓秋葵，去掉表面細毛備用。香菇切絲，薑片及香菇水備用。炒鍋加熱水下薑片，水滾後在下秋葵汆燙，水再次滾起秋葵撈出盛盤。炒鍋下適量橄欖油，下香菇絲炒香，在加素蠔油拌抣，放入一些飲用水收乾些，將香菇醬汁淋上秋葵上即可享用。
小撇步
【貼心提醒】
1、秋葵蒂頭是營養的，只需去除秋葵蒂頭硬皮即可，去除秋葵蒂頭請參考詹姆士刀法，或是古錐師刨刀方式。
2、汆燙秋葵加薑是去除秋葵寒性，所以汆燙秋葵時記得加薑。
3、汆燙秋葵後可整條食用或切丁都可，讓醬汁更溶入秋葵內。
4、炒香菇的油可以自行選擇，使用橄欖油、葵花油、香油、花生油都可，依個人喜好調整。
5、醬汁也可以自行選擇，使用素蠔油、蠔油、日式醬油、和風醬油…等，依個人喜好調整都可。
