杏仁薄片餅乾


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杏仁薄片是台灣最常見的零嘴餅乾之一,酥脆的口感再配上香濃的杏仁片,簡簡單單就是純樸的奶油雞蛋糖的味道,其實自己做並不難,可以說是道最簡單的餅乾之一,不需要特別技巧趕緊做做看你一定會成功喔!
食譜出處:carol

份量
8 人份
時間
20 分鐘
食材
2個
50g
25g
適量
  • 1
    先將以下事項準備好:烤箱預熱180度,將無鹽奶油先放進去烤箱中讓它融化成液狀,低筋麵粉過篩,烤盤上鋪上烤紙。
  • 2
    接著很快喔,將蛋白與細砂糖+鹽攪拌均勻(稍微打一下下),加入過篩的粉類攪拌均勻,最後倒入以融化的奶油形成麵粉糊,最後才加入杏仁片,輕輕攪拌不要用碎杏仁片就完成啦!
  • 3
    將麵糊放入冰箱冷藏約30分鐘讓他睡一下,味道會更均勻
  • 4
    待時間到後,將杏仁麵糊均勻鋪在烤盤上。可以用一個模型來鋪滿這樣形狀會比較一致喔! 記得杏仁片盡量不要讓它重疊這樣會太厚需要烤比較久
  • 5
    放入烤箱烤15分鐘左右讓它均勻上色,烘烤時間依照你喜歡的顏色來決定喔! 烘烤溫度190度左右,時間到顏色不夠深可以再加高一點溫度😘 想深一點就再繼續烤,建議烤深一點會比較酥脆比較好吃^^
小撇步

一共可以烤16片薄餅喔

2017/06/23 發表 4.2 萬 瀏覽
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討論

共 15 則
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  • Li-rong Wang
    Li-rong Wang

    火候太大了,想問如果用150度去烤可以嗎?!

    浣熊烘培坊
    作者浣熊烘培坊

    您好,烤箱溫度其實是很看每台烤箱的個性,如果180度對您家的烤箱來說太高的話,是可以降低烘烤溫度喔,不過烤的時間可能得稍微增加5-10分鐘左右,最好在旁邊顧著邊緣與整體有開始焦黃就可以出爐囉~

  • 潔媽咪
    潔媽咪

    請問可用中筋麵粉嗎?

    浣熊烘培坊
    作者浣熊烘培坊

    您好,建議餅乾類型的餅乾還是要用低筋麵粉比較好喔,吃起來才會比較酥脆,中筋也是可以~只是口感上會比較不酥喔

  • 秋茱莉
    秋茱莉

    請問妳的杏仁片放久會變軟嗎?我做的會變軟耶…謝謝

    浣熊烘培坊
    作者浣熊烘培坊

    您好~做完放涼後記得裝入塑膠袋或罐裝容器內保存(附上乾燥包),或是密封機封口保存才能保持餅乾酥脆喔^^

  • lxsn
    lxsn

    那請問烤完後要放室溫還是冰箱呢?可放幾天呢?謝謝你~

    浣熊烘培坊
    作者浣熊烘培坊

    放室溫就可以囉! 放冰箱擔心水氣又會讓他受潮了! 密封冷藏可以保存1-2個月(要吃在回烤一下)~室溫密封約可以1個月(冬天);放冷凍沒問題1-2年都可以~不過還是建議趕快吃完拉^^

  • lxsn
    lxsn

    請問做好後要如何保存呢?

    浣熊烘培坊
    作者浣熊烘培坊

    您好~做完放涼後記得裝入塑膠袋或罐裝容器內保存,可以的話再加上一包乾燥包。才能保持餅乾酥脆喔^^

  • 惠如
    惠如

    請問杏仁那裡可以買得到

    浣熊烘培坊
    作者浣熊烘培坊

    您好~杏仁薄片得在食品原料行才買的到喔!

  • Chen Yu-tung
    Chen Yu-tung

    請問一下糖可以自行減量嗎?

    浣熊烘培坊
    作者浣熊烘培坊

    哈囉~糖當然可以自行減量囉!食譜內的參數只是基本配方,喜歡甜喜歡杏仁片多這些都是可以自行斟酌的

  • Chen Yu-tung
    Chen Yu-tung

    烤完可以直接拿出來嗎?
    還是需要等冷掉才能拿出來

    浣熊烘培坊
    作者浣熊烘培坊

    烤完就直接拿出來囉! 等涼了再趕緊封起來免得受潮喔

  • Chen Yu-tung
    Chen Yu-tung

    可以放冰箱隔夜用嗎?

    浣熊烘培坊
    作者浣熊烘培坊

    可以喔~記得封保鮮膜免得跟空氣接觸太多,冰箱味道會跑到裡面去喔! 建議3天內弄完就行啦^^ 祝你順利~

  • Chen Yu-tung
    Chen Yu-tung

    大概需要放多少鹽?

    浣熊烘培坊
    作者浣熊烘培坊

    依這個食譜的分量來看,僅要手約一搓應該就夠了,(大約1/8或是鹽巴湯匙的1/4)即可~不用多喔

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