茄子乳酪紅醬義大利麵

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義大利人很常使用茄子入菜,今天就用茄子與義大利帶回來的『扭繩麵』做結合。

今天分享的這道義大利麵不做肉醬,所以算是超省時料理。


茄子煮到軟嫩而不爛,搭配上酸甜的蕃茄口味,吃起來清爽不膩口,非常好吃。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

義大利麵 2人份(約150g)
茄子 1條
起司片(或起司絲) 2片
九層塔 1大把
起司粉 適量
<調味料>:
橄欖油 1大匙
蕃茄義大利麵醬 5大匙
黑胡椒 適量
鹽巴 適量
  • 1茄子切小丁、起司片剝成小片、九層塔切碎備用。
  • 2起一滾水鍋,水滾後放入鹽巴,將義大利麵煮至八分熟(請照外包裝說明指示的時間少兩分鐘)。
  • 3冷鍋加入橄欖油,放入茄子炒至金黃,再加入鹽巴、黑胡椒翻炒。
  • 4加入蕃茄義大利麵醬小火煮滾。
  • 5加入義大利麵和少許煮麵水拌炒均勻。(基本上義大利麵醬、煮麵水和起司都有鹹味了,可以不用再加鹽巴調味,但若口味較重的人,可以再少量加入調味)
  • 6熄火,放入起司片(或起司絲)和九層塔碎拌均勻。
  • 7盛盤後撒上黑胡椒和起司粉即完成。
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小撇步

★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調,可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中,以防氧化變色。
★義大利麵要煮得透、煮得好吃,一定要記得煮義大利麵的口訣:鍋要大、水要夠、鹽要足。每100g的麵至少要1公升的水來煮,水裡還得加10g的鹽(水:麵:鹽=100:10:1)。

2017/01/18 發表 1,841 瀏覽

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