開陽白菜

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

大白菜半顆 約500g
乾蝦米 4-5隻
蒜末 約2瓣量
青蔥花 約3-4枝量
紅蘿蔔絲 適量
調味料
適量
香菇精或雞粉(可省略) 少許
香油 少許
太白粉 1茶匙
適量
  • 1蝦米洗淨泡冷水,泡軟後切粗末;白菜洗淨,每片從中間直切後再切塊;蒜頭拍碎切末;紅蘿蔔刨細末;青蔥切細花。
  • 2炒鍋內下少許油,炒香蒜末和蝦米末。
  • 3放入白菜炒軟,入鹽和香菇精拌炒後,加適量的水,用中小火略煮到白菜白色部位入味。
  • 4取一個較大的飯碗,用夾子把白菜都鋪進碗裡略壓緊。
  • 5用盤子倒蓋在碗上,雙手將碗和盤子翻正,輕輕移開碗。
  • 6將紅蘿蔔末放入與鍋裡炒白菜的湯汁一起煮滾,
  • 7太白粉加適量的水混勻後,趁湯汁煮滾時分次倒入勾薄芡到自己喜歡的濃度,滴入少許香油,放入青蔥花略拌勻後,淋在白菜上即可。
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2017/01/17 發表 1,880 瀏覽

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