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雪鹽燒顧名思義就是鹽和蛋白做成魚的外衣,裹住全魚再加烤,所以魚的湯汁不因加溫而流失

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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
午魚(別種魚也可以)
2尾
蛋白
4顆
1台斤(600g)
  • 1
    魚洗淨後,抹上少許的橄欖油、魚肚塞蒜頭增加香氣
  • 2
    將魚放置烘培紙,蛋白+鹽打至全發,然後裹上魚外表
  • 3
    烤箱預熱後220度烤30分(如果覺得不夠,再自行增加烤的時間)
  • 4
    外衣若裹得夠,其實可以拿小鎚子將魚敲開(((((我就是要這種快感)))) 但老娘拿起調理棒準備來打發蛋白時....拎北的棒頭斷了(兇手是含吉!!他已經到翻箱倒櫃的年紀了)所以老娘只好用盡洪荒之力徒手賣力打發蛋白 手打到快殘廢了,所以就將就這樣裹上去烤吧!
小撇步

正確打發後!外皮會像裹了一層厚厚餅乾,雖然小失敗!但魚的鮮嫩還是很好呷!

2017/01/17 發表 2,148 瀏覽
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