果乾香椰奶油蛋糕 ~附『實作影片』~

 達斯米克廚房
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描述

(21x11x6.5cm 長方形烤盒)
以非傳統磅蛋糕作法製作,屬於實驗作品,不需要太繁雜的技巧,作法簡單,口感札實,帶有濃濃酒香味....
實作影片:
https://www.youtube.com/watch?v=ihByN9UxYXw

食材

85g
125g
150g
1/4茶匙
4個
60g

步驟

  • 將綜合果乾浸泡在蘭姆酒中5-7天即可使用。將果乾切成適當大小。

    將綜合果乾浸泡在蘭姆酒中5-7天即可使用。將果乾切成適當大小。

  • 烤箱以上火160˚c/下火150˚c開始預熱

    烤箱以上火160˚c/下火150˚c開始預熱

  • 無塩奶油以隔水加熱的方式融化成液體

    無塩奶油以隔水加熱的方式融化成液體

  • 低筋及泡打粉過篩;烤盒內鋪上烘烤紙(方便脫模)

    低筋及泡打粉過篩;烤盒內鋪上烘烤紙(方便脫模)

  • 蛋放入大鋼盆中,用手提式電動攪拌機以低速攪打約20秒

    蛋放入大鋼盆中,用手提式電動攪拌機以低速攪打約20秒

  • 加入細砂糖,轉中高速攪打約3-4分鐘至泛白濃稠

  • 倒入椰絲及杏仁粉,持續以中高速攪打約3-4分鐘

  • 均勻撒上低筋麵粉/泡打粉,攪拌均勻約40秒(不要攪拌太久產生筋性!)(記得刮下鋼盆壁四周麵糊!)

  • 倒入融化奶油拌勻約30-40秒(拌勻即可)

  • 最後加入酒漬綜合果乾,以長柄塑膠刮刀混合均勻

  • 將麵糊倒入烤盒內,輕敲桌面幾下

    將麵糊倒入烤盒內,輕敲桌面幾下

  • 將烤盒放在平盤上,放入烤箱底層烘烤50至55分鐘 (最後10分鐘, 可以蓋上烘焙紙以免表面上色太深!)(以牙籤插入中央無沾黏即可)

  • 將蛋糕從烤盒中提起放在鐵架上、完全放涼;用原來的烘焙紙包好、再裝入塑膠袋中包裹好,放入冰箱冷藏至隔天再食用,口感較濕潤軟綿

小撇步

1. 酒漬綜合果乾包含無花果乾、葡萄乾及蔓越莓乾。果乾種類可依個人喜好調整。
2. 此食譜為實驗作品,非依正統磅蛋糕的食材比例及製作方法!

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