果乾香椰奶油蛋糕 ~附『實作影片』~


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(21x11x6.5cm 長方形烤盒)
以非傳統磅蛋糕作法製作,屬於實驗作品,不需要太繁雜的技巧,作法簡單,口感札實,帶有濃濃酒香味....
實作影片:
https://www.youtube.com/watch?v=ihByN9UxYXw

食材
低筋
85g
杏仁粉
125g
無鋁泡打粉
4g
細砂糖
150g
1/4茶匙
4個
無塩奶油
120g
椰絲
60g
酒漬綜合果乾
120g
  • 1
    將綜合果乾浸泡在蘭姆酒中5-7天即可使用。將果乾切成適當大小。
  • 2
    烤箱以上火160˚c/下火150˚c開始預熱
  • 3
    無塩奶油以隔水加熱的方式融化成液體
  • 4
    低筋及泡打粉過篩;烤盒內鋪上烘烤紙(方便脫模)
  • 5
    蛋放入大鋼盆中,用手提式電動攪拌機以低速攪打約20秒
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  • 6
    加入細砂糖,轉中高速攪打約3-4分鐘至泛白濃稠
  • 7
    倒入椰絲及杏仁粉,持續以中高速攪打約3-4分鐘
  • 8
    均勻撒上低筋麵粉/泡打粉,攪拌均勻約40秒(不要攪拌太久產生筋性!)(記得刮下鋼盆壁四周麵糊!)
  • 9
    倒入融化奶油拌勻約30-40秒(拌勻即可)
  • 10
    最後加入酒漬綜合果乾,以長柄塑膠刮刀混合均勻
  • 11
    將麵糊倒入烤盒內,輕敲桌面幾下
  • 12
    將烤盒放在平盤上,放入烤箱底層烘烤50至55分鐘 (最後10分鐘, 可以蓋上烘焙紙以免表面上色太深!)(以牙籤插入中央無沾黏即可)
  • 13
    將蛋糕從烤盒中提起放在鐵架上、完全放涼;用原來的烘焙紙包好、再裝入塑膠袋中包裹好,放入冰箱冷藏至隔天再食用,口感較濕潤軟綿
小撇步

1. 酒漬綜合果乾包含無花果乾、葡萄乾及蔓越莓乾。果乾種類可依個人喜好調整。
2. 此食譜為實驗作品,非依正統磅蛋糕的食材比例及製作方法!

Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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2017/01/16 發表 857 瀏覽
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