果乾香椰奶油蛋糕 ～附『實作影片』～
描述
(21x11x6.5cm 長方形烤盒）
以非傳統磅蛋糕作法製作，屬於實驗作品，不需要太繁雜的技巧，作法簡單，口感札實，帶有濃濃酒香味....
實作影片:
https://www.youtube.com/watch?v=ihByN9UxYXw
步驟
-
將綜合果乾浸泡在蘭姆酒中5-7天即可使用。將果乾切成適當大小。
-
烤箱以上火160˚c/下火150˚c開始預熱
-
無塩奶油以隔水加熱的方式融化成液體
-
低筋及泡打粉過篩；烤盒內鋪上烘烤紙(方便脫模）
-
蛋放入大鋼盆中，用手提式電動攪拌機以低速攪打約20秒
-
加入細砂糖，轉中高速攪打約3-4分鐘至泛白濃稠
-
倒入椰絲及杏仁粉，持續以中高速攪打約3-4分鐘
-
均勻撒上低筋麵粉/泡打粉，攪拌均勻約40秒(不要攪拌太久產生筋性！)(記得刮下鋼盆壁四周麵糊！）
-
倒入融化奶油拌勻約30-40秒(拌勻即可）
-
最後加入酒漬綜合果乾，以長柄塑膠刮刀混合均勻
-
將麵糊倒入烤盒內，輕敲桌面幾下
-
將烤盒放在平盤上，放入烤箱底層烘烤50至55分鐘 (最後10分鐘， 可以蓋上烘焙紙以免表面上色太深！）（以牙籤插入中央無沾黏即可）
-
將蛋糕從烤盒中提起放在鐵架上、完全放涼；用原來的烘焙紙包好、再裝入塑膠袋中包裹好，放入冰箱冷藏至隔天再食用，口感較濕潤軟綿
小撇步
1. 酒漬綜合果乾包含無花果乾、葡萄乾及蔓越莓乾。果乾種類可依個人喜好調整。
2. 此食譜為實驗作品，非依正統磅蛋糕的食材比例及製作方法！Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
https://dasmickitchen.blogspot.comfacebook粉絲團：https://www.facebook.com/dasmickitchen
