現磨黑芝麻戚風蛋糕

將生的黑芝麻炒熟待冷卻後用研磨機磨成粉末，備用。

將蛋黃及蛋白分開，蛋白放進冷藏備用。麵粉及糖粉過篩備用。

製作蛋黃糊，蛋黃加入糖粉A拌勻後，依序加入植物油、牛奶、芝麻粉及麵粉等拌勻。此時的蛋黃糊非常濃稠。

將蛋白從冰箱取出，使用打蛋機打蛋白霜，打到有點泡沫後加入一點點檸檬汁，糖粉B分三次加入。

取1/3蛋白霜放至蛋黃糊裡拌勻。

將蛋黃糊到進蛋白霜裡，並使用切伴法快速拌勻至看不到蛋白霜。

倒入烤模內，並將空氣敲出，之後放入烤箱。170度烘烤30分鍾，等頂端上色後可蓋上鋁箔紙 ，避免頂端烤焦。用竹籤插入沒有麵糊沾黏即可取出，重敲一下並倒扣。待冷卻後即可脫膜。