現磨黑芝麻戚風蛋糕

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在ICOOK看到的黑芝麻蛋糕食譜使用芝麻醬居多,這次我使用了現磨的黑芝麻粉,更健康美味。

食材
戚風蛋糕膜
6吋
蛋黃糊
蛋黃
3顆
糖粉A
12g
植物油
30g
牛奶
40g
現磨黑芝麻粉
60g
低筋麵粉
60g
少許
蛋白霜
蛋白
3個
檸檬汁
少許
糖粉B
35g
  • 1
    將生的黑芝麻炒熟待冷卻後用研磨機磨成粉末,備用。
  • 2
    將蛋黃及蛋白分開,蛋白放進冷藏備用。麵粉及糖粉過篩備用。
  • 3
    製作蛋黃糊,蛋黃加入糖粉A拌勻後,依序加入植物油、牛奶、芝麻粉及麵粉等拌勻。此時的蛋黃糊非常濃稠。
  • 4
    將蛋白從冰箱取出,使用打蛋機打蛋白霜,打到有點泡沫後加入一點點檸檬汁,糖粉B分三次加入。
  • 5
    取1/3蛋白霜放至蛋黃糊裡拌勻。
  • 6
    將蛋黃糊到進蛋白霜裡,並使用切伴法快速拌勻至看不到蛋白霜。
  • 7
    倒入烤模內,並將空氣敲出,之後放入烤箱。170度烘烤30分鍾,等頂端上色後可蓋上鋁箔紙 ,避免頂端烤焦。用竹籤插入沒有麵糊沾黏即可取出,重敲一下並倒扣。待冷卻後即可脫膜。
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2017/01/14 發表 4,364 瀏覽
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討論共 1 則

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需要預熱烤箱嗎?

a year ago
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作者回應

您好 建議烤箱先預熱10分鐘以上呦 謝謝

a year ago