現磨黑芝麻戚風蛋糕
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在ICOOK看到的黑芝麻蛋糕食譜使用芝麻醬居多，這次我使用了現磨的黑芝麻粉，更健康美味。
食材
戚風蛋糕膜
6吋
蛋黃糊
蛋黃
3顆
糖粉A
12g
植物油
30g
牛奶
40g
現磨黑芝麻粉
60g
低筋麵粉
60g
鹽
少許
蛋白霜
蛋白
3個
檸檬汁
少許
糖粉B
35g
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1將生的黑芝麻炒熟待冷卻後用研磨機磨成粉末，備用。 -
2將蛋黃及蛋白分開，蛋白放進冷藏備用。麵粉及糖粉過篩備用。
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3製作蛋黃糊，蛋黃加入糖粉A拌勻後，依序加入植物油、牛奶、芝麻粉及麵粉等拌勻。此時的蛋黃糊非常濃稠。
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4將蛋白從冰箱取出，使用打蛋機打蛋白霜，打到有點泡沫後加入一點點檸檬汁，糖粉B分三次加入。
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5取1/3蛋白霜放至蛋黃糊裡拌勻。
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6將蛋黃糊到進蛋白霜裡，並使用切伴法快速拌勻至看不到蛋白霜。
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7倒入烤模內，並將空氣敲出，之後放入烤箱。170度烘烤30分鍾，等頂端上色後可蓋上鋁箔紙 ，避免頂端烤焦。用竹籤插入沒有麵糊沾黏即可取出，重敲一下並倒扣。待冷卻後即可脫膜。
