瑪格麗特戚風鹹蛋糕 義式風味戚風口感 吃膩甜蛋糕就來試試這款鹹甜純粹又健康的瑪格麗特蛋糕吧! 此配方適合對麩質和奶過敏 的朋友哦! 份量大約12個小蛋糕+一個4吋蛋糕 #生酮...

瑪格麗特戚風鹹蛋糕


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義式風味戚風口感
吃膩甜蛋糕就來試試這款鹹甜純粹又健康的瑪格麗特蛋糕吧!
此配方適合對麩質和奶過敏
的朋友哦!
份量大約12個小蛋糕+一個4吋蛋糕

#生酮 #無麵麩 #無奶

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
蛋黃糊
6顆
50g
30ml
10顆
半包
3-4辦
少許
少許
蛋白霜
點綴物
少許
  • 1
    1、先把小番茄,羅勒,大蒜切好備用 2、熱橄欖油溫度勿超過40度 3、依序下鍋翻炒: 大蒜->番茄->(關火)羅勒葉
  • 2
    1、蛋白蛋黃分開(蛋白備用) 2、蛋黃與炒好的油混勻後曬入黃豆粉(增添風味可再加入一點鵝油)
  • 3
    蛋黃糊太濃稠就加入少許豆漿
  • 4
    豆漿不要加太多 一點一點加入
  • 5
    加鹽調味 記得試味道
  • 6
    將烤箱預熱至150度後 開始打蛋白霜 加入檸檬汁和塔塔粉開始打粗泡
  • 7
    粗泡後加入一瓢代糖幫助打發
  • 8
    糖分三次加入,最後蛋白霜的狀態呈現
  • 9
    將蛋白霜1/3倒入蛋黃糊攪拌,是為了讓蛋黃糊變輕,便於之後完全混合
  • 10
    1/3蛋白糊均勻打散沒冒泡泡代表是成功的蛋白霜
  • 11
    混合完畢倒入預先準備好的模型內 記得拿之湯匙方便填入模型內
  • 12
    填入後進烤箱30-40分鐘 每個烤箱不同視狀況調整哦 想美觀所以灑了點五香粉
  • 13
    出爐 請趁熱享用風味佳
  • 14
    放涼後再保鮮盒冰入冰箱才不會有水氣歐
小撇步

蛋白霜器皿一定不能有水跟油否則會失敗

2019/12/17 發表 233 瀏覽
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