瑪格麗特戚風鹹蛋糕

貓間食堂
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描述

義式風味戚風口感
吃膩甜蛋糕就來試試這款鹹甜純粹又健康的瑪格麗特蛋糕吧!
此配方適合對麩質和奶過敏
的朋友哦!
份量大約12個小蛋糕+一個4吋蛋糕

#生酮 #無麵麩 #無奶

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋黃糊
6顆
50g
30ml
10顆
半包
3-4辦
少許
少許
蛋白霜
點綴物
少許

步驟

  • 1、先把小番茄,羅勒,大蒜切好備用
2、熱橄欖油溫度勿超過40度
3、依序下鍋翻炒:
大蒜->番茄->(關火)羅勒葉

    1、先把小番茄,羅勒,大蒜切好備用 2、熱橄欖油溫度勿超過40度 3、依序下鍋翻炒: 大蒜->番茄->(關火)羅勒葉

  • 1、蛋白蛋黃分開(蛋白備用)
2、蛋黃與炒好的油混勻後曬入黃豆粉(增添風味可再加入一點鵝油)

    1、蛋白蛋黃分開(蛋白備用) 2、蛋黃與炒好的油混勻後曬入黃豆粉(增添風味可再加入一點鵝油)

  • 蛋黃糊太濃稠就加入少許豆漿

    蛋黃糊太濃稠就加入少許豆漿

  • 豆漿不要加太多 一點一點加入

    豆漿不要加太多 一點一點加入

  • 加鹽調味 記得試味道

    加鹽調味 記得試味道

  • 將烤箱預熱至150度後
開始打蛋白霜
加入檸檬汁和塔塔粉開始打粗泡

    將烤箱預熱至150度後 開始打蛋白霜 加入檸檬汁和塔塔粉開始打粗泡

  • 粗泡後加入一瓢代糖幫助打發

    粗泡後加入一瓢代糖幫助打發

  • 糖分三次加入,最後蛋白霜的狀態呈現

    糖分三次加入,最後蛋白霜的狀態呈現

  • 將蛋白霜1/3倒入蛋黃糊攪拌,是為了讓蛋黃糊變輕,便於之後完全混合

    將蛋白霜1/3倒入蛋黃糊攪拌,是為了讓蛋黃糊變輕,便於之後完全混合

  • 1/3蛋白糊均勻打散沒冒泡泡代表是成功的蛋白霜

    1/3蛋白糊均勻打散沒冒泡泡代表是成功的蛋白霜

  • 混合完畢倒入預先準備好的模型內 記得拿之湯匙方便填入模型內

    混合完畢倒入預先準備好的模型內 記得拿之湯匙方便填入模型內

  • 填入後進烤箱30-40分鐘
每個烤箱不同視狀況調整哦
想美觀所以灑了點五香粉

    填入後進烤箱30-40分鐘 每個烤箱不同視狀況調整哦 想美觀所以灑了點五香粉

  • 出爐 請趁熱享用風味佳

    出爐 請趁熱享用風味佳

  • 放涼後再保鮮盒冰入冰箱才不會有水氣歐

    放涼後再保鮮盒冰入冰箱才不會有水氣歐

小撇步

蛋白霜器皿一定不能有水跟油否則會失敗

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