Q心蒟篛綠豆糕【福壽純芝麻油玩料理】
描述
新春的時候，特別想吃綠豆糕。很喜歡古早味中，帶點麻油香，細膩柔軟的綠豆糕。母親嫁到澎湖，她三不五時會說很懷念在台南吃過的古早味，那也是很多人的兒時回憶。為了讓綠豆糕吃起來清爽些，加入了蒟篛QQ內餡，口感意外的搭唷！一不小心就多吃了好幾顆。
- 已參加：福壽芝麻油四季料理新點子
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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主要食材大集合。
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將去殼綠豆加入水後浸泡至少兩個小時，夏天若是要泡更久，記得放入冰箱唷。
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把蒟篛粉與水混合，攪拌均勻後開火煮。
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煮沸的過程一直要攪拌，沸騰後轉小火再攪拌個10分鐘，熄火後也再攪拌一會兒。
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將蒟篛粉液體裝入容器中，冷卻後放入冰箱。
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將浸泡後的脫殼綠豆放入電鍋中，外鍋放一杯水後蒸煮。
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加入麻油炒綠豆泥。
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把放在冰箱的蒟篛凍取出，切成小丁塊。
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倒出模具後放入冰箱冷藏即可，用不完的綠豆沙也可以先放冷凍之後用喔。
小撇步
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＊若是用白砂糖，綠豆泥的顏色會是原來的淺黃色。
＊去殼綠豆賣場都有賣喔！
