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花不到一個下午的時間一口氣就把過年要用的糕類都做好了。秤斤秤兩買的年糕,可以拉著你家的大小朋友一起來幫忙喔~

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
禾豐糯米粉
1包(600g)
蜜紅豆
1包(300g)
900cc
玻璃紙
1張
  • 1
    每家品牌的粉質吃水性不太一樣好不好吃的成敗就在於水量的比例 不放紅豆的要加糖450g(二砂糖或黑糖)
  • 2
    水一定要分次加入慢慢調勻後再加水繼續調勻
  • 3
    紅豆可買現成,但是要再蒸過比較軟透。 蒸軟放涼的紅豆倒進已拌好的稠態粉漿裡再拌均勻
  • 4
    烤模鋪上玻璃紙(要保持乾燥)
  • 5
    倒入調好的紅豆年糕粉漿
  • 6
    放在燒熱水的炒菜鍋裡大火蒸60分鐘。或用電鍋蒸,外鍋1杯水跳起來後悶10分鐘再加半杯水繼續再蒸到開關跳起來
  • 7
    拿筷子戳入探底拉起來末端沒沾上生料就是熟了。蒸熟的糕上會有水份千萬不能倒掉再加一點油抹均勻
  • 8
    用起酥片烤年糕,這一招很有銷的
小撇步

一口氣完成 蘿蔔糕/發糕/年糕
完整食譜: http://a221740.pixnet.net/blog/post/208552579

2017/01/13 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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1.請問蜜紅豆撕開包裝直接放碗蒸嗎? 要蒸多久 (若電鍋蒸外鍋要放多少水?)
2.若加蒸過的蜜紅豆下去粉漿的話,粉漿不需額外加糖嗎?

2 years ago
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不好意思,因為人在國外
不方便買到這東西

2 years ago
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作者回應

容器裡抹一點油,或是網路說的錫箔紙
先少量試試看效果(主要是脫模的便利性)

2 years ago
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請問沒有玻璃紙
可用其他什麼紙代替?

2 years ago
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作者回應

建議還是用玻璃紙(傳統雜貨店有賣)。
要蒸會有水氣,烘焙紙應該不適用

2 years ago