古早味的台南魯麵【淬釀阿嬤的手路菜】


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外婆是台南人,由於小時候全家住台北的關係,每年回外婆家過年可是非常興奮的事,除了可以坐好喜歡的火車外,最讓人期待的就是外婆做的魯麵。
台南人愛吃打魯麵,只要是誰過生日、長一歲,外婆總會煮一大鍋魯麵來吃,難得回台南過節的我們,除了圍爐桌上的澎湃大餐外,晚上一定要吃到外婆煮的熱騰騰魯麵,才心滿意足回台北。
長大後外婆不在了,如今孩子們過生日都是用蛋糕取代魯麵,但小時候外婆煮麵的身影還在記憶裡回味不已…

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
20g
1/3個
各1/3個
3-4個
1盒
2瓣
2瓣
調味料
900ml
2大匙
1小匙
1小匙
適量
太白粉水
1大匙
1/2杯(量米杯)
  • 1
    準備所有材料。
  • 2
    將食材切成適當小塊,蒜頭與紅蔥頭切成細末。
  • 3
    炒鍋放沙拉油加入扁魚、蒜末與紅蔥頭小火炒到微焦香氣出來。
  • 4
    加入香菇繼續炒,這時候香味飄滿屋啊!
  • 5
    放進白菜、紅白蘿蔔繼續翻炒。
  • 6
    倒入水進去,再加入肉羹煮到沸騰。
  • 7
    這時候下開始調味料囉,加入淬釀醬油露與鹽和糖。
  • 8
    中小火熬煮約20分鐘,太白粉加水調勻後淋下攪拌均勻,加了淬釀醬油露,讓羹湯色澤呈現漂亮的琥珀色,食材熬煮到香味四溢,聞起來很有古早味的感覺。
  • 9
    湯鍋水滾後放入麵條煮熟後撈出。
  • 10
    碗裡加入適量麵條,倒入湯料就是一碗古早台南味的魯麵,跟外婆做的一模一樣好懷念啊!
  • 11
    淬釀醬油露是美國IP認證的非基改黃豆搭配一及小麥,超過150天細心純釀;還有完整履歷,掃瓶身QR code,超過125道檢驗透明公開,是安心美味的選擇!
小撇步

淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站 : http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story
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2017/01/11 發表 1.5 萬 瀏覽
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