古早味的台南魯麵【淬釀阿嬤的手路菜】
描述
外婆是台南人，由於小時候全家住台北的關係，每年回外婆家過年可是非常興奮的事，除了可以坐好喜歡的火車外，最讓人期待的就是外婆做的魯麵。
台南人愛吃打魯麵，只要是誰過生日、長一歲，外婆總會煮一大鍋魯麵來吃，難得回台南過節的我們，除了圍爐桌上的澎湃大餐外，晚上一定要吃到外婆煮的熱騰騰魯麵，才心滿意足回台北。
長大後外婆不在了，如今孩子們過生日都是用蛋糕取代魯麵，但小時候外婆煮麵的身影還在記憶裡回味不已…
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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準備所有材料。
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加入香菇繼續炒，這時候香味飄滿屋啊！
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放進白菜、紅白蘿蔔繼續翻炒。
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倒入水進去，再加入肉羹煮到沸騰。
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這時候下開始調味料囉，加入淬釀醬油露與鹽和糖。
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中小火熬煮約20分鐘，太白粉加水調勻後淋下攪拌均勻，加了淬釀醬油露，讓羹湯色澤呈現漂亮的琥珀色，食材熬煮到香味四溢，聞起來很有古早味的感覺。
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湯鍋水滾後放入麵條煮熟後撈出。
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碗裡加入適量麵條，倒入湯料就是一碗古早台南味的魯麵，跟外婆做的一模一樣好懷念啊！
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淬釀醬油露是美國IP認證的非基改黃豆搭配一及小麥，超過150天細心純釀；還有完整履歷，掃瓶身QR code，超過125道檢驗透明公開，是安心美味的選擇！
小撇步
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