🍠地瓜高纖餅乾🍠

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地瓜加上全麥麵粉的減糖減油版,多吃幾片也不會有罪惡感😋

食材

地瓜泥 200g
無鹽奶油 50g
蛋黃 1個
細砂糖 30g
全麥麵粉 80g
低筋麵粉 40g
黑芝麻 適量
  • 1 地瓜蒸熟壓成泥狀備用。
  • 2 無鹽奶油室溫軟化,加入砂糖用打蛋器攪打至乳白色,也可以用電動打蛋器攪拌。
  • 3 蛋黃分二次加入攪拌均勻。
  • 4 加入地瓜泥、黑芝麻用刮刀拌勻。
  • 5 全麥麵粉與低筋麵粉先攪拌均勻,再分二次加入用刮刀輕拌。
  • 6 拌至無粉狀即可。
  • 7 放在烘焙墊上揉成長條狀,用塑膠袋捲或保鮮膜封好,冰入冰箱冷凍30~60分鐘。(一定要冷凍)
  • 8 烤箱預熱 上下火170度,從冰箱拿出麵糰切0.3~0.5公分大小,烘烤25~30分鐘,烘烤時間到,讓餅乾在烤箱自然冷卻後再拿出。
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小撇步

* 此份量大約可烘烤28片餅乾。
* 麵糰從冰箱拿出如果太硬不好切,可以回溫一下再切。
* 每家烤箱的烘烤溫度不一,可以自己拿捏時間。
* 餅乾切塊最好大小一致,才不會烘烤不均勻。
* 每一個地瓜的含水量不一,麵粉部份可以自行調整。

2017/01/10 發表 6,518 瀏覽

有 6 人跟著做

討論共 8 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

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請問如果沒有低筋麵粉用中筋的可以嗎 這樣比例有變嗎

3 個月前
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作者回應

中筋麵粉大都用在包子饅頭,一般餅乾還是建議用低筋麵粉

3 個月前
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請問如果不要加蛋可以嗎?因食用者吃素,謝謝

3 個月前
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作者回應

我沒試過吔!應該多少會影響口感吧!

3 個月前
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請問,1.奶油打不夠發餅乾會變硬,那如果打過發,餅乾口感會變如何呢?
2.為什麼我烤出來的餅乾有的吃起來口感軟軟的,有的吃起來硬硬的,是什麼原因呢?

4 個月前
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作者回應

有可能是餅乾厚度不一,過軟的餅乾可以再入烤箱以低溫烘烤一下

4 個月前
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請問如果只有低筋麵粉的話,那麵粉比例要增加多少?

4 個月前
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作者回應

全麥麵粉80克換成低筋麵粉80克,再加上原食譜低筋麵粉的40克。

4 個月前
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請問,如果地瓜量用多一點可以嗎?

4 個月前
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作者回應

可以增加20g左右,如果過量,餅乾吃起來口感會比較軟。

4 個月前
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請問我的餅乾很硬,應該怎麼改善?

5 個月前
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作者回應

有可能無鹽奶油打得不夠。無鹽奶油一定要室溫軟化打至淡乳色,再加糖打至乳白色。

5 個月前
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請問如果只有低筋麵粉可以嗎?

5 個月前
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作者回應

可以的。

5 個月前
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可以使用烤地瓜嗎

5 個月前
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作者回應

可以的,不過麵粉的部分不可一次性加,需要邊加邊揉,因為烤地瓜含水量低。

5 個月前