乳酪球
描述
買了一個迷你小烤盤,剛好有新發現的品牌的Cream Cheese
又剛好假日有空想來點不一樣的
就來試做大溪老街上的有名點心-乳酪球
一盤只有12顆不夠塞牙縫
冰過更好吃
乳酪球試做成功！
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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先做餅乾底 低筋麵粉過篩備用 無鹽奶油放入攪拌盆中，用打蛋器攪打成乳霜狀
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加入細白砂糖，攪拌均勻
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加入低筋麵粉，用橡皮刮刀混合成團
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將麵團移到保鮮膜上，再蓋上保鮮膜，將麵團整形成為長方形麵皮，放到冰箱冷藏
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烤盤表面塗上一層無鹽奶油
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灑上一層低筋麵粉，然後倒扣，將多餘的麵粉倒出
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將冰箱的餅乾底麵團取出，分成12分
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將麵團捏緊，放入烤模中，壓緊 烤箱預熱160度，放中層烘烤15分鐘後取出，放涼備用
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再做乳酪餡 Cream Cheese放入攪拌盆中攪打成乳霜狀
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加入無鹽奶油，攪拌均勻
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加入細白砂糖，攪拌均勻
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蛋黃一次加一顆，攪拌均勻
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加入香草精，攪拌均勻
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加入玉米粉，攪拌均勻
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組合 將乳酪糊倒入擠花袋中
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平均擠入烤模中，將烤模拿起，再桌上輕敲幾下，讓烤模內的大氣泡排出
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烤箱預熱180度，烘烤10分鐘後再將溫度調降到160度，繼續烘烤15分鐘到表面金黃即可出爐
