乳酪球

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買了一個迷你小烤盤,剛好有新發現的品牌的Cream Cheese
又剛好假日有空想來點不一樣的
就來試做大溪老街上的有名點心-乳酪球 
一盤只有12顆不夠塞牙縫 
冰過更好吃
乳酪球試做成功!

食材 (10 人份 90 分鐘

餅乾底
低筋麵粉 40g
細白砂糖 10g
無鹽奶油 20g
乳酪餡
Cream Cheese 100g
無鹽奶油 10g
細白砂糖 15g
蛋黃 2顆
香草精 1/2茶匙
玉米粉 5g
  • 1 先做餅乾底 低筋麵粉過篩備用 無鹽奶油放入攪拌盆中,用打蛋器攪打成乳霜狀
  • 2 加入細白砂糖,攪拌均勻
  • 3 加入低筋麵粉,用橡皮刮刀混合成團
  • 4 將麵團移到保鮮膜上,再蓋上保鮮膜,將麵團整形成為長方形麵皮,放到冰箱冷藏
  • 5 烤盤表面塗上一層無鹽奶油
  • 6 灑上一層低筋麵粉,然後倒扣,將多餘的麵粉倒出
  • 7 將冰箱的餅乾底麵團取出,分成12分
  • 8 將麵團捏緊,放入烤模中,壓緊 烤箱預熱160度,放中層烘烤15分鐘後取出,放涼備用
  • 9 再做乳酪餡 Cream Cheese放入攪拌盆中攪打成乳霜狀
  • 10 加入無鹽奶油,攪拌均勻
  • 11 加入細白砂糖,攪拌均勻
  • 12 蛋黃一次加一顆,攪拌均勻
  • 13 加入香草精,攪拌均勻
  • 14 加入玉米粉,攪拌均勻
  • 15 組合 將乳酪糊倒入擠花袋中
  • 16 平均擠入烤模中,將烤模拿起,再桌上輕敲幾下,讓烤模內的大氣泡排出
  • 17 烤箱預熱180度,烘烤10分鐘後再將溫度調降到160度,繼續烘烤15分鐘到表面金黃即可出爐
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2017/01/10 發表 5,160 瀏覽

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