日式斑馬紋棉花起司蛋糕

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入口即化,口感綿密細緻,又很清爽。

食材
A
奶油乳酪
175g
40g
沙拉油
55g
牛奶
84g
蛋黃
5個
檸檬汁
3 tsp
玉米粉
42g
B
蛋白
5個
檸檬汁
1 tsp
70g
C
抹茶粉
1.5大匙
1.5大匙
  • 1
    準備一個8吋圓模,先抹上奶油,再篩些玉米粉(食材外),倒掉多餘的玉米粉,使周圍沾上薄薄一層粉,較易脫模。順便把食材表中的玉米粉過篩備用。
  • 2
    奶油乳酪、糖、沙拉油同放容器中,隔水加熱,並攪拌均勻至無顆粒。
  • 3
    加入牛奶拌勻,蛋黃一次一個加入拌勻,然後加入檸檬汁。抹茶粉和水拌勻至無顆粒。
  • 4
    玉米粉加入蛋黃糊中拌勻。
  • 5
    蛋白加檸檬汁打至起粗泡後分次加入糖,打至濕性發泡。蛋白分三次加入蛋黃糊中。
  • 6
    完全拌勻後分為二份,一份加入抺茶粉拌勻。
  • 7
    烤模中先加入3大匙的原味乳酪糊,中間再加入抺茶乳酪糊,再加原味,如此交替直至麵糊用完。
  • 8
    最後輕震數下,震出空氣,隔熱水烘烤,350°F約烤60分鐘。
  • 9
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2017/01/16 發表 1,394 瀏覽
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