日式斑馬紋棉花起司蛋糕

annie
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入口即化,口感綿密細緻,又很清爽。

食材

A
40g
55g
84g
5個
3 tsp
42g
B
5個
1 tsp
70g
C
1.5大匙
1.5大匙
  • 準備一個8吋圓模,先抹上奶油,再篩些玉米粉(食材外),倒掉多餘的玉米粉,使周圍沾上薄薄一層粉,較易脫模。順便把食材表中的玉米粉過篩備用。

    準備一個8吋圓模,先抹上奶油,再篩些玉米粉(食材外),倒掉多餘的玉米粉,使周圍沾上薄薄一層粉,較易脫模。順便把食材表中的玉米粉過篩備用。

  • 奶油乳酪、糖、沙拉油同放容器中,隔水加熱,並攪拌均勻至無顆粒。

    奶油乳酪、糖、沙拉油同放容器中,隔水加熱,並攪拌均勻至無顆粒。

  • 加入牛奶拌勻,蛋黃一次一個加入拌勻,然後加入檸檬汁。抹茶粉和水拌勻至無顆粒。

    加入牛奶拌勻,蛋黃一次一個加入拌勻,然後加入檸檬汁。抹茶粉和水拌勻至無顆粒。

  • 玉米粉加入蛋黃糊中拌勻。

    玉米粉加入蛋黃糊中拌勻。

  • 蛋白加檸檬汁打至起粗泡後分次加入糖,打至濕性發泡。蛋白分三次加入蛋黃糊中。

    蛋白加檸檬汁打至起粗泡後分次加入糖,打至濕性發泡。蛋白分三次加入蛋黃糊中。

  • 完全拌勻後分為二份,一份加入抺茶粉拌勻。

    完全拌勻後分為二份,一份加入抺茶粉拌勻。

  • 烤模中先加入3大匙的原味乳酪糊,中間再加入抺茶乳酪糊,再加原味,如此交替直至麵糊用完。

    烤模中先加入3大匙的原味乳酪糊,中間再加入抺茶乳酪糊,再加原味,如此交替直至麵糊用完。

  • 最後輕震數下,震出空氣,隔熱水烘烤,350°F約烤60分鐘。

    最後輕震數下,震出空氣,隔熱水烘烤,350°F約烤60分鐘。

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