日式斑馬紋棉花起司蛋糕

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入口即化,口感綿密細緻,又很清爽。

食材

A
奶油乳酪 175g
40g
沙拉油 55g
牛奶 84g
蛋黃 5個
檸檬汁 3 tsp
玉米粉 42g
B
蛋白 5個
檸檬汁 1 tsp
70g
C
抹茶粉 1.5大匙
1.5大匙
  • 1準備一個8吋圓模,先抹上奶油,再篩些玉米粉(食材外),倒掉多餘的玉米粉,使周圍沾上薄薄一層粉,較易脫模。順便把食材表中的玉米粉過篩備用。
  • 2奶油乳酪、糖、沙拉油同放容器中,隔水加熱,並攪拌均勻至無顆粒。
  • 3加入牛奶拌勻,蛋黃一次一個加入拌勻,然後加入檸檬汁。抹茶粉和水拌勻至無顆粒。
  • 4玉米粉加入蛋黃糊中拌勻。
  • 5蛋白加檸檬汁打至起粗泡後分次加入糖,打至濕性發泡。蛋白分三次加入蛋黃糊中。
  • 6完全拌勻後分為二份,一份加入抺茶粉拌勻。
  • 7烤模中先加入3大匙的原味乳酪糊,中間再加入抺茶乳酪糊,再加原味,如此交替直至麵糊用完。
  • 8最後輕震數下,震出空氣,隔熱水烘烤,350°F約烤60分鐘。
  • 9
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2017/01/16 發表 1,335 瀏覽

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