蛤蜊蒸蛋(by電鍋)
描述
文蛤是海鮮指南中的綠燈水產品，為了延緩海洋魚類滅絕的速度，用簡單的食材，家庭常備的電鍋，就可以快速做出一道美味的永續海鮮料理！
步驟
-
先將3顆蛋打入碗中， 與鹽、味霖打散拌勻， 用留下的半顆蛋殼(盡量以半顆蛋為主)， 做為水的計量器， 以蛋：水=1：5的比例加水， 3顆蛋要使用15次半個蛋殼的溫開水， 將水與蛋液輕拌均勻。 TIP1：蒸蛋用的水務必使用溫開水，不可使用室溫的水。
-
大同電鍋中放入蒸架， 將蒸蛋碗放在蒸架上， 內鍋中倒入量米杯刻度為8的水， 鍋蓋與電鍋間留一個小縫隙， 按下開關。 TIP2：蛤蜊於蒸到一半的時候再放入蒸蛋上，以免蛤蜊沉至蒸蛋碗底。
-
開關跳起後等約3分鐘， 就可得到一碗漂亮又熱氣騰騰的蒸蛋了～ 蒸蛋口感如同茶碗蒸，滑嫩可口！
小撇步
TIP1：蒸蛋用的水務必使用溫開水，不可使用室溫的水。
TIP2：蛤蜊於蒸到一半的時候再放入蒸蛋上，以免蛤蜊沉至蒸蛋碗底。
