蛤蜊蒸蛋(by電鍋)

Isabella Wu
1 食譜 4 粉絲

描述

文蛤是海鮮指南中的綠燈水產品,為了延緩海洋魚類滅絕的速度,用簡單的食材,家庭常備的電鍋,就可以快速做出一道美味的永續海鮮料理!

台灣永續海鮮指南
http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/seafoodguide.php

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

3顆
4-5顆
少許
少許
約300C.C.

步驟

  • 先將3顆蛋打入碗中,
與鹽、味霖打散拌勻,
用留下的半顆蛋殼(盡量以半顆蛋為主),
做為水的計量器,
以蛋:水=1:5的比例加水,
3顆蛋要使用15次半個蛋殼的溫開水,
將水與蛋液輕拌均勻。

TIP1:蒸蛋用的水務必使用溫開水,不可使用室溫的水。

    先將3顆蛋打入碗中, 與鹽、味霖打散拌勻, 用留下的半顆蛋殼(盡量以半顆蛋為主), 做為水的計量器, 以蛋:水=1:5的比例加水, 3顆蛋要使用15次半個蛋殼的溫開水, 將水與蛋液輕拌均勻。 TIP1:蒸蛋用的水務必使用溫開水,不可使用室溫的水。

  • 大同電鍋中放入蒸架,
將蒸蛋碗放在蒸架上,
內鍋中倒入量米杯刻度為8的水,
鍋蓋與電鍋間留一個小縫隙,
按下開關。

TIP2:蛤蜊於蒸到一半的時候再放入蒸蛋上,以免蛤蜊沉至蒸蛋碗底。

    大同電鍋中放入蒸架, 將蒸蛋碗放在蒸架上, 內鍋中倒入量米杯刻度為8的水, 鍋蓋與電鍋間留一個小縫隙, 按下開關。 TIP2:蛤蜊於蒸到一半的時候再放入蒸蛋上,以免蛤蜊沉至蒸蛋碗底。

  • 開關跳起後等約3分鐘,
就可得到一碗漂亮又熱氣騰騰的蒸蛋了~
蒸蛋口感如同茶碗蒸,滑嫩可口!

    開關跳起後等約3分鐘, 就可得到一碗漂亮又熱氣騰騰的蒸蛋了~ 蒸蛋口感如同茶碗蒸,滑嫩可口!

小撇步

TIP1:蒸蛋用的水務必使用溫開水,不可使用室溫的水。
TIP2:蛤蜊於蒸到一半的時候再放入蒸蛋上,以免蛤蜊沉至蒸蛋碗底。

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