原味磅蛋糕

2017/01/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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烘焙新手的作品,磅蛋糕的原理是糖,奶油,蛋和麵粉各1磅組合而成。個人口味稍減了一點糖還是很好吃!

食材 45 分鐘

低筋麵粉 160g
細砂糖 120g
160g
無鹽奶油 160g
無鋁泡打粉 0.5g
  • 1 蛋在室溫下退冰,麵粉加入泡打粉後過篩,奶油於室溫下放至可輕易按壓。
  • 2 奶油打至乳霜狀
  • 3 加入糖後打勻
  • 4 分3-4次倒入蛋液打勻,一次倒太多可能會油水分離,要注意打勻後再倒入,直到成毛絨狀
  • 5 倒入過篩的麵粉,用拌切的方式和勻,不要過度攪拌以免出筋。
  • 6 烤箱預熱180度,將拌好的麵糊倒入鋪了烘焙紙的烤模中,並稍微輕敲烤模把空氣敲出後,送入烤箱。
  • 7 上下火180度烤45分鐘,烤約20分鐘後可以在表面用刀子劃上一條線,磅蛋糕表面就可裂出漂亮的線條。
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小撇步

*食材儘量都要在室溫下放至退冰打發和烤起來的膨脹度會比較好。
*看個人喜歡的口感,冰過後直接吃或是再烤過都是可以。

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