原味磅蛋糕

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烘焙新手的作品,磅蛋糕的原理是糖,奶油,蛋和麵粉各1磅組合而成。個人口味稍減了一點糖還是很好吃!

烹調時間45分鐘

食材

低筋麵粉 160g
細砂糖 120g
160g
無鹽奶油 160g
無鋁泡打粉 0.5g
  • 1蛋在室溫下退冰,麵粉加入泡打粉後過篩,奶油於室溫下放至可輕易按壓。
  • 2奶油打至乳霜狀
  • 3加入糖後打勻
  • 4分3-4次倒入蛋液打勻,一次倒太多可能會油水分離,要注意打勻後再倒入,直到成毛絨狀
  • 5倒入過篩的麵粉,用拌切的方式和勻,不要過度攪拌以免出筋。
  • 6烤箱預熱180度,將拌好的麵糊倒入鋪了烘焙紙的烤模中,並稍微輕敲烤模把空氣敲出後,送入烤箱。
  • 7上下火180度烤45分鐘,烤約20分鐘後可以在表面用刀子劃上一條線,磅蛋糕表面就可裂出漂亮的線條。
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小撇步

*食材儘量都要在室溫下放至退冰打發和烤起來的膨脹度會比較好。
*看個人喜歡的口感,冰過後直接吃或是再烤過都是可以。

2017/01/09 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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為什麼會變的很像粿?嗚嗚嗚嗚…

9 months ago
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作者回應

像粿.....是不是烤不夠久?每個烤箱溫度會有點差異,可加長烤的時間試試。

7 months ago
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請問我的蛋糕側邊怎麼都沒上色

a year ago
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作者回應

只有上下面上色嗎?這個配方我自己做了幾次還沒遇過這樣。試試加長烤的時間,如果上面怕過頭可以用鋁箔紙蓋一下。

10 months ago
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奶油會一直卡在打蛋器(我是用人工不是用機器的)
請問有什麼方法可以解決嗎

a year ago
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作者回應

建議可以把奶油切小塊,且在室溫下放久一點,我以前沒有電動的時候就是這樣處理,軟一點會比較好打唷!

a year ago
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我忘了放烘培紙,QQ

a year ago
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請問...烤模是什麼尺寸的

a year ago
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作者回應

是1.3公升的烤模唷!

a year ago