開運蘿蔔糕

2017/01/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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在來米粉、白蘿蔔、水,三大食材的比例,決定蘿蔔糕的軟硬。此比例偏軟。白蘿蔔正當令,農曆年也將到來,做成蘿蔔糕,香煎蘿蔔糕、蘿蔔糕湯、蘿蔔糕炒蛋,都好美味

食材 (4 人份 30 分鐘

A料
白蘿蔔絲 100g
白蘿蔔塊 100g
400cc
B粉漿
在來米粉 200g
200cc
爆香料
培根 一條
香菇絲 半碗
  • 1 食材
  • 2 Tip1: A蘿蔔料(白蘿蔔絲+白蘿蔔塊):水=1:2。 B(粉漿)-粉:水=1:1。 蘿蔔:粉=1:1。 此比例偏軟。 先將比例學會,想加什麼料香菇、蝦米、櫻花蝦、油蔥、干貝絲、臘肉、香腸、臘腸…就依個人口味囉。
  • 3 Tip2:白蘿蔔一半刨絲,一半切塊,較有口感,也是美味關鍵。
  • 4 A:爆香培根、香菇絲
  • 5 A:放入白蘿蔔絲100g+白蘿蔔塊100g略炒
  • 6 A:加入水400cc將蘿蔔煮半熟
  • 7 B-在來米粉200g+水200cc拌勻
  • 8
  • 9 模具刷上一層食用油
  • 10 A+B拌勻後倒入模具
  • 11 冷水起蒸,中火蒸13分鐘
  • 12 脫模
  • 13
  • 14 香煎蘿蔔糕
  • 15 蘿蔔糕炒蛋
  • 16 蘿蔔糕炒蛋
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小撇步

A蘿蔔料:(白蘿蔔絲+白蘿蔔塊):水=1:2。B(粉漿):粉:水=1:1。蘿蔔:粉=1:1。
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