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Sera  Chen
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開運蘿蔔糕

開運蘿蔔糕

描述

在來米粉、白蘿蔔、水,三大食材的比例,決定蘿蔔糕的軟硬。此比例偏軟。白蘿蔔正當令,農曆年也將到來,做成蘿蔔糕,香煎蘿蔔糕、蘿蔔糕湯、蘿蔔糕炒蛋,都好美味
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53 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

A料
B粉漿
爆香料

步驟

  • 食材

    食材

  • 這是配方一。配方二在小撇步裡。
A蘿蔔料(白蘿蔔絲+白蘿蔔塊):水=1:2。
B(粉漿)-粉:水=1:1。
蘿蔔:粉=1:1。
此比例偏軟。
先將比例學會,想加什麼料香菇、蝦米、櫻花蝦、油蔥、干貝絲、臘肉、香腸、臘腸…就依個人口味囉。

    這是配方一。配方二在小撇步裡。 A蘿蔔料(白蘿蔔絲+白蘿蔔塊):水=1:2。 B(粉漿)-粉:水=1:1。 蘿蔔:粉=1:1。 此比例偏軟。 先將比例學會,想加什麼料香菇、蝦米、櫻花蝦、油、干貝絲、臘肉、香腸、臘腸…就依個人口味囉。

  • 白蘿蔔一半刨絲,一半切塊,較有口感,也是美味關鍵。

    白蘿蔔一半刨絲,一半切塊,較有口感,也是美味關鍵。

  • A:爆香培根、香菇絲

    A:爆香培根、香菇

  • A:放入白蘿蔔絲100g+白蘿蔔塊100g略炒

    A:放入白蘿蔔絲100g+白蘿蔔塊100g略炒

  • A:加入水400cc將蘿蔔煮半熟

    A:加入水400cc將蘿蔔煮半熟

  • B-在來米粉200g+水200cc拌勻

    B-在來米粉200g+水200cc拌勻

  • 模具刷上一層食用油

    模具刷上一層食用油

  • A+B拌勻後倒入模具

    A+B拌勻後倒入模具

  • 中火蒸20分鐘

    中火蒸20分鐘

  • 脫模

    脫模

  • 香煎蘿蔔糕

    香煎蘿蔔糕

  • 蘿蔔糕炒蛋

    蘿蔔糕炒蛋

  • 蘿蔔糕炒蛋

    蘿蔔糕炒蛋

  • 培根替換為廣式肝腸臘腸100g

    培根替換為廣式肝腸臘腸100g

  • 培根替換為蒜末及香腸100g

    培根替換為末及香腸100g

小撇步

配方二:軟度適中,蘿蔔料加量
比例:
A蘿蔔料:(白蘿蔔絲+白蘿蔔塊):水=2:3
B(粉漿):粉:水=1:1
蘿蔔:粉=2:1
重量:
A蘿蔔料:白蘿蔔絲+白蘿蔔塊=400g 水600cc
B(粉漿):粉200g水200cc
蘿蔔:粉=2:1

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