開運蘿蔔糕

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在來米粉、白蘿蔔、水,三大食材的比例,決定蘿蔔糕的軟硬。此比例偏軟。白蘿蔔正當令,農曆年也將到來,做成蘿蔔糕,香煎蘿蔔糕、蘿蔔糕湯、蘿蔔糕炒蛋,都好美味
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

A料
白蘿蔔絲 100g
白蘿蔔塊 100g
400cc
B粉漿
在來米粉 200g
200cc
爆香料
培根 一條
香菇絲 半碗
  • 1 食材
  • 2 這是配方一。配方二在小撇步裡。 A蘿蔔料(白蘿蔔絲+白蘿蔔塊):水=1:2。 B(粉漿)-粉:水=1:1。 蘿蔔:粉=1:1。 此比例偏軟。 先將比例學會,想加什麼料香菇、蝦米、櫻花蝦、油蔥、干貝絲、臘肉、香腸、臘腸…就依個人口味囉。
  • 3 白蘿蔔一半刨絲,一半切塊,較有口感,也是美味關鍵。
  • 4 A:爆香培根、香菇絲
  • 5 A:放入白蘿蔔絲100g+白蘿蔔塊100g略炒
  • 6 A:加入水400cc將蘿蔔煮半熟
  • 7 B-在來米粉200g+水200cc拌勻
  • 8
  • 9 模具刷上一層食用油
  • 10 A+B拌勻後倒入模具
  • 11 中火蒸20分鐘
  • 12 脫模
  • 13
  • 14 香煎蘿蔔糕
  • 15 蘿蔔糕炒蛋
  • 16 蘿蔔糕炒蛋
  • 17 培根替換為廣式肝腸臘腸100g
  • 18 培根替換為蒜末及香腸100g
贊助

小撇步

配方二:軟度適中,蘿蔔料加量
比例:
A蘿蔔料:(白蘿蔔絲+白蘿蔔塊):水=2:3
B(粉漿):粉:水=1:1
蘿蔔:粉=2:1
重量:
A蘿蔔料:白蘿蔔絲+白蘿蔔塊=400g 水600cc
B(粉漿):粉200g水200cc
蘿蔔:粉=2:1

2017/01/09 發表 1,794 瀏覽

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