十分鐘辣炒肉燥雪裡紅─福壽純芝麻油玩料理

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冬季雪裡紅最美味,這時候的雪裡紅脆口多汁、澀口量小,使用麻油拌炒肉燥和雪裡紅末,再加上少量的辛香料和砂糖,這一盤辣炒肉燥雪裡紅會讓你回味無窮,白飯的最佳拍檔。一次炒夠量,使用保鮮盒盛裝,想吃從冷藏室拿出來就能嘗鮮,是餐桌上的小菜主角之一。

份量5人份 烹調時間10分鐘

食材

雪裡紅 1小把
福壽純芝麻油 2匙
少許
蒜頭 5瓣
辣椒(朝天椒) 1根
砂糖 1匙
白胡椒粉 少許
肉燥 1大匙
  • 1 加熱平底鍋,倒入福壽純芝麻油。
  • 2 薑洗淨,先切成片,再切成末,放到鍋子裡爆香。
  • 3 蒜頭剝去外膜,切成蒜末,放到鍋子裡爆香。
  • 4 雪裡紅大約是手虎口握住的一把量,事先沖洗掉附著的澀水,再切成末,重新放到水裡浸泡一下,捏乾水份後放到鍋子裡大火快炒。
  • 5 加入少許砂糖調味,並且讓雪裡紅變得脆口。
  • 6 加入一大匙的肉燥,如果沒有肉燥的朋友,可以先炒香肉末之後再爆香薑蒜末,但使用肉燥的香氣更足,大家可以前往下列網址參考一下古早味肉燥的煮法:https://icook.tw/recipes/182996
  • 7 加入適量的白胡椒粉調味。
  • 8 紅辣椒洗淨切成末,放到鍋子裡拌炒一下,我使用的是朝天椒,所以只要一條就足夠,怕辣的朋友也可以不使用。
  • 9 起鍋前再淋上少量的福壽純芝麻油提香。
  • 10 完成!美味上桌嘍~
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3.ching的幸運草工作室 https://www.facebook.com/groups/1723887681195829/

2017/01/05 發表 2,448 瀏覽

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