【蒜味蒸大蝦】超簡單電鍋料理

2017/01/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蒜味蒸大蝦是可說是一道相當受歡迎的料理
許多家庭主媽媽最擔心的原因大概是因為想到要處理太多的蒜頭碎於是就有了放棄的念頭
然而其實坊間現在都有許可以幫助切碎的工具,從此不用再擔心了.
那麼接下來官老師就來教大家如何做出好吃又美味的蒜味蝦囉!

食材 (6 人份 15 分鐘

大草蝦 6ea
蔥花 30g
香菜 20g
蒜頭酥
蒜頭 200g
奶油 50g
沙拉油 100ml
調味料
醬油 20ml
魚露 10ml
米酒 50ml
味醂 20ml
  • 1 首先還是得先從材料來說明 材料方面包含有蒜頭 / 奶油 / 沙拉油 大草蝦或明蝦 / 香菜 / 蔥花 調味料的部份則是醬油 / 魚露 / 米酒 / 味醂
  • 2 蒜頭的話先是切成碎後再以沙拉油小火油炸 /  家庭的瓦斯爐的話一開始可全程使用爐心火待加入奶油後則是改成內外全開的小小火
  • 3 在蒜頭快要上色之際再加入奶油 / 持續的攪拌均勻直到蒜頭快上色後就要趕緊過瀘蒜頭及油脂並盡快的降溫
  • 4 趁空檔來調醬汁吧!醬汁的比例只要依配方所示全部混合均即可/ 醬汁的部份無需再另外煮開
  • 5 將大蝦從側面剖開後再放入炸好後且過瀘乾的蒜頭碎
  • 6 就像這樣堆的滿滿的
  • 7 另外將電鍋加入約三杯的水後煮到水滾
  • 8 將大蝦淋上醬汁後放入專屬的蒸盤裡再移到電鍋上並蓋上鍋蓋 時間約為5~8分鐘 / 這是要看每個電鍋的火力大小以及要蒸的蝦子數量來決定以老師的食譜數量而言是六隻 / 但我只放三隻是因為我用的十人份的電鍋盤,如改用15人份的話就可以
  • 9 蒜頭的數量如一次只做少量的話  / 一來是有點浪費時間 / 再者同一個工續的話可以就稍微多做一些起來放冰箱有需要的話可以拿剩下來的蒜頭及油脂來炒蔬菜也是很美味喔 / 時間到 / 將蒸好的大蝦取出前,再放入些許蔥花及香菜混合於蝦子 上面並蓋上鍋蓋悶個約10秒就行了 如何.....是不是真的很簡單
  • 10 〒不得不說 蝦子的部份建議如尚未要煮前可別退冰太久,避免不新鮮而產生毒素 / 蔥花及香菜不要悶太久.否則顏色就不好看了 / 悶的用意只是希望讓蔥花香菜的味道淺淺的給帶出來
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