蒜片椒鹽蝦

Amelia Li
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大的蝦子用白灼有點可惜,做這道口味較重的蒜片椒鹽蝦可以吃到多層次複合味。滿足一下舌尖味蕾的口欲!

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

10支
20片
3根
1根
調味料
1杯
5克
  • 大草蝦用剪刀去頭尾,剪開背部取出蝦線。蝦背剪開有助於調味料滲入,味道更好。用料酒和食鹽醃製約10分鐘。

    大草蝦用剪刀去頭尾,剪開背部取出蝦線。蝦背剪開有助於調味料滲入,味道更好。用料酒和食鹽醃製約10分鐘。

  • 青蔥切蔥花,大蒜切片,紅辣椒切小圈。

    青蔥切蔥花,大蒜切片,紅辣椒切小圈。

  • 冷油放入蒜片,小火慢煎至蒜片金黃盛出,放冷變酥脆。

    冷油放入蒜片,小火慢煎至蒜片金黃盛出,放冷變酥脆。

  • 開中大火將煎過蒜片的蒜油加熱,放入醃製過的大蝦煎炒2分鐘,加入白胡椒粉拌炒,隨後加入紅辣椒圈(不吃辣可不加)蔥花快炒出香氣。關火起鍋前加入煎好的蒜片。

    開中大火將煎過蒜片的蒜油加熱,放入醃製過的大蝦煎炒2分鐘,加入白胡椒粉拌炒,隨後加入紅辣椒圈(不吃辣可不加)蔥花快炒出香氣。關火起鍋前加入煎好的蒜片。

小撇步

大蝦一定要剪開背部醃製,口味重的可加多點白胡椒粉和辣椒。蒜瓣多些味道更好!

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