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豆皮雞蓉燉飯一超簡單，一鍋完成

豆皮雞蓉燉飯一超簡單，一鍋完成

描述

看似困難的燉飯其實很簡單，中西口味皆可，使用廚房冰箱隨手可得的蔬菜與豆皮肉末，簡單的高湯，細火慢熬，成品令人口水直流。

79 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

分組1

步驟

  • 準備材料。蔬菜與肉皆切成細末。白米洗好晾乾。(高湯我用熬蒜頭雞時剩的有鹽自熬湯，之前試過用麻油雞湯也十分美味)

    準備材料。蔬菜與肉皆切成細末。白米洗好晾乾。(高湯我用熬蒜頭雞時剩的有鹽自熬湯，之前試過用麻油雞湯也十分美味)

  • 熱鍋，加油一大匙，將米放進拌炒。(鍋熱後，全程小火調理)

    熱鍋，加油一大匙，將米放進拌炒。(鍋熱後，全程小火調理)

  • 米炒至透明後加入紅蘿蔔拌炒至香味出來。

    米炒至透明後加入紅蘿蔔拌炒至香味出來。

  • 加入兩大匙高湯拌煮。(一匙約20-30cc)

    加入兩大匙高湯拌煮。(一匙約20-30cc)

  • 煮至湯汁被米吃掉九成後再加一匙至兩匙拌煮。(重複5-6次)

    煮至湯汁被米吃掉九成後再加一匙至兩匙拌煮。(重複5-6次)

  • 煮至只剩微微米芯。(米吃起來中間有一點點硬硬的)

    煮至只剩微微米芯。(米吃起來中間有一點點硬硬的)

  • 加入雞蓉與豆皮。續放入兩匙高湯熬直米芯全熟。(約再加高湯兩匙熬煮兩次至三次)

    加入雞蓉與豆皮。續放入兩匙高湯熬直米芯全熟。(約再加高湯兩匙熬煮兩次至三次)

  • 燉飯熟後，關火，加入蔥花與蒜泥，攪拌均勻，盛盤，灑上黑胡椒，上桌。

    燉飯熟後，關火，加入蔥花與蒜泥，攪拌均勻，盛盤，灑上黑胡椒，上桌。

小撇步

用米熬出來的燉飯口感與用飯煮出來的口感明顯不同，較為Q彈而非軟糊。(可衍生做青醬，紅醬或白醬等西式口味。)

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